帶魚的肉質很細嫩， 營養價值高， 而且帶魚有多種烹製方法， 特別是燒帶魚很受歡迎， 紅燒帶魚真的是太下飯了， 喜歡吃帶魚的朋友可以學習下面這些做法。
一、家常燒帶魚
材料
主料：帶魚700克
調料：黃酒20克， 黃豆醬油15克， 米醋30克， 糖15克， 鹽2克， 八角2個， 花椒少許， 蔥薑蒜適量， 雞蛋一個， 麵粉澱粉各少許
做法
1、帶魚處理乾淨， 切段， 先用少許黃酒和鹽抓一下， 再打一個雞蛋拌勻後放適量麵粉和澱粉抓勻至粘， 醃一會兒， 麵粉和澱粉只用一種也可以
2、炒鍋倒油燒熱， 下帶魚中大火煎至兩面焦黃盛出
3、把鍋中餘油倒掉，
4、將炸好的帶魚放下去
5、倒醬油、醋和黃酒大火爆出香氣， 再放熱水， 糖和鹽， 中火燒十分鐘， 大火收下汁就成了
二、紅燒帶魚
材料
帶魚400克 竹筍25克 香蔥1棵 生薑1小塊 大蒜6瓣 食用油500克（實耗50克） 醬油3小匙 料酒大匙 香醋3克 精鹽3克 味精1.5克
做法
1.將魚宰殺洗淨， 在魚體兩面劃上花刀， 放在抹過油的盤子上；辣椒洗淨切絲；薑洗淨切片；蔥洗淨後1棵切絲， 另2棵打成蔥結；
2.把料酒、魚露、豬油、胡椒粉淋入盤中， 放入蔥結、薑， 蒸10分鐘；
3.魚蒸好後取出， 揀去蔥、薑， 把辣椒絲、蔥絲撒在魚身上；
4.在炒鍋內燒熱香油和食用油， 淋在魚上即可。
注意
魚肉細嫩， 鹹鮮適口。 如果帶魚很新鮮， 也可以直接用沸水把帶魚氽燙後煨燒，
三、紅燒帶魚
材料
帶魚500克， 蔥10克， 薑10克， 蒜10克， 花椒20粒， 八角4個， 香葉2顆， 料酒1湯匙（15ml， 白糖2茶匙（10克）， 鹽1茶匙（5克）， 老抽1湯匙（15ml)， 澱粉少許
做法
1.準備材料， 帶魚去掉頭尾， 魚鱗後備用
2.將帶魚裹上澱粉
3.鍋中油熱後， 下鍋炸至金黃色， 取出
4.鍋中放油， 倒入蔥， 薑， 蒜， 花椒， 八角， 香葉
5.下入帶魚
6.淋入調味料， 以及水， 煮至汁收幹即可。
