排骨面就是排骨湯作為主要的湯料煮的面， 口感更加的爽口， 而且營養價值高， 但是對於排骨面的製作方法， 很多人並不瞭解， 所以可以看看下面的方法推薦， 自己動手製作。
做法一
1、排骨洗淨去， 兩面拍松， 用a料醃約15分鐘後沾裹地瓜粉。
2、油燒熱， 將排骨用中火炸至表面呈金黃後轉大火撈出。
3、面煮熟， 青菜亦燙熟撈出， 置於碗內。
4、面碗內加入蔥花、高湯， 再加上排骨即可
做法二
1.買排骨時儘量把排骨剁成比較小的塊（炒得時候才能入味）， 先把排骨用水冒一下， 去掉血 水和腥味；
2.把用水冒過的排骨撈出來，
3.把燉熟的排骨撈出， 炒鍋燒熱放少許油（因辣醬中本身有油）， 少許青蒜苗爆香， 若口味濃重者可在熗鍋前把花椒和辣椒爆出味瀝出， 再倒入香辣醬（辣醬較辣， 可根據個人口味調節）爆出香味， 倒入排骨翻炒片刻讓辣醬的味道全部入到排骨中， 辣醬本身有鹹味加少許鹽即可， 快出鍋時放入切成段的青蒜苗若干， 爆出蒜苗的香味盛盤即可
然後倒在麵條上， 快開得時候加青菜， 姜皮、清油、味精、食鹽、醬油、香萊、蒜苗、蔥花酌量。
做法三
1）做開水， 將排骨放入焯兩分鐘， 撈出用溫水洗淨。
2）鍋裡倒適量油， 油溫後下薑片、蔥段、蒜瓣和花椒爆香後迅速撈出，
3）然後倒入熱水， 完全沒過排骨。 把八角、桂皮、小茴香、肉蔻、薑片、蒜包入紗布包中， 也放入鍋中。 如果能用肉湯代替熱水， 味道會更加濃郁。
3）中火煮開後， 撈出浮沫， 轉小火慢燉大約一個半小時或至肉酥湯香， 根據口味調入適量鹽和糖， 然後撈出香料包， 放入洗淨的青菜葉後關火， 蓋上蓋燜一會兒。
4）另取一隻鍋煮熟麵條， 將麵條撈出盛入碗中， 然後擺入排骨和青菜， 倒入燉排骨的湯汁即成一碗熱乎乎的紅燒排骨面。
