​炸豆角的做法是什麼？

乾炸豆角是很出名的美食， 這裡的豆角用四季豆最好， 而且如果乾炸豆角做好了會外脆裡嫩， 顏色金黃， 清鮮可口， 下面我們就來看看製作這道美食的具體步驟。

一、乾炸豆角

主料

四季豆 200克

輔料

雞蛋 150克 小麥麵粉 25克

調料

澱粉(豌豆) 40克 鹽 3克 味精 2克 椒鹽 20克 大豆油 60克

做法

1.將豆角去筋洗淨， 斜切成2釐米長的段， 入沸水鍋中焯透， 撈出， 瀝淨水， 放容器中用精鹽、味精拌勻醃漬入味。

2.將雞蛋磕入碗內攪散， 加濕澱粉75克(澱粉40克加水)、麵粉及油10克調勻成蛋粉糊， 放入豆角段， 掛勻。

3.將豆角段逐個下入五成熱油中， 炸透時撈出。

二、乾炸豆角

食材

主料 鮮豆角500g 輔料麵粉兩大勺鹽適量油適量大蒜

步驟

1.新鮮豆角清洗乾淨。

2.切成段放在盆裡。 加入適量的食用鹽醃制一會。

3.在醃好的豆角上， 放上兩勺麵粉一勺玉米澱粉。

4.鍋裡放油燒熱下豆角大火炒炸制。

5.炸到豆角成熟。 撈出裝盤就可。