黃花菜可以用來煲湯， 也可以用來燉雞肉， 而最重要的是可以用來做雞蛋湯， 雞蛋和黃花菜可以說是非常經典的搭配， 營養價值很高， 也有利於身體的吸收， 而最重要的是這樣的一道湯比較清淡， 平時比較適合早上和晚上吃， 還有減肥瘦身的作用。
雞 蛋
3個
調 料
紹酒、鹽、蔥姜、清湯各適量
目錄
1材料
2做法
3健康提示
材料
主料:黃花菜100克、雞蛋3個
調料:紹酒、鹽、蔥姜、清湯各適量
做法
1、將幹黃花用清水多洗幾遍， 再用溫水泡2小時左右， 發開後擇洗乾淨，
擠幹水， 碼整齊， 從中間切斷;蔥薑切絲;雞蛋加鹽、紹酒攪打均勻。
2、炒鍋上火， 放油燒至六成熱， 把雞蛋炒熟放入湯盆中。
3、鍋中留油少許， 燒熱， 投入蔥薑絲， 煸炒出香味， 倒入黃花菜， 加少許紹酒、鹽及湯， 燒開後撇去浮沫， 倒入湯盆即可。 雞蛋要攪打均勻， 不可炒得過老;湯可用雞粉加水代替。
健康提示
1. 黃花菜， 又名金針菜， 性味甘平;
2. 有補虛下乳， 平肝利尿， 消腫止血的功效;
3. 豬瘦肉， 雞蛋滋陰補血， 益智健腦， 滋而不膩， 補而不燥， 性平味甘， 久食無傷;
4. 適用於身體虛弱、神經衰弱、肝血不足、產後乳少、尿路感染、大便帶血等症;
5. 此外， 據研究， 黃花菜中含磷羅多， 對神經系統有滋補作用;
6. 經常用腦的知識份子， 大、中、小學生， 經常食用這道湯， 對身體大有好處。
食物相克雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
