雞蛋、豆腐都是生活中很常見的食材， 而且用雞蛋炒豆腐做出來的味道也是特別好， 而且他們當中含有豐富的蛋白質、維生素、脂肪和礦物質等營養成分， 而且常吃還具有降血壓、降血脂、降膽固醇的作用， 對於美容養顏也是有很好的幫助。
口味：清淡， 工藝：炒， 耗時：十分鐘， 難度：簡單
食材明細：雞蛋若干個、豆腐一塊、食用油適量、蔥花適量、蒜末適量、鹽適量
1豆腐切小塊泡鹽水裡（想要鹽味入豆腐就多泡會）， 打好雞蛋（要加適量鹽的）
2鍋內放適量油， 油熱放雞蛋翻炒， 等雞蛋差不多炒好了， 放蒜末翻炒出味，
3等豆腐有點焦焦的感覺加點蔥花， 翻炒一分鐘， 出鍋！開動！！
1、預防心血管疾病
豆腐健腦的同時， 還能抑制膽固醇的攝入。 大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白， 不僅可以預防結腸癌， 還有助於預防心腦血管疾病。
2、降低乳腺癌的幾率
製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮， 可調整乳腺對雌激素的反應， 日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍， 這與日本人常食大豆有關， 也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。 此外， 還可以有效的預防白血病， 結腸癌， 肺癌。
3、抗血管
製作大豆中含有的皂苷， 清除體內自由基， 具有顯著的抗癌活性， 具有抑制腫瘤細胞的生長，
4、牛奶的替代品
豆腐的營養價值與牛奶相近， 對因乳糖不耐症而不能喝牛乳， 或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言， 豆腐是最好的代替品。
