老豆腐的製作方式其實有很多種， 比如最常見的就是香辣煎豆腐了， 不管是大人還是小孩， 對它的口感都是戀戀不忘的， 那麼現在就為大家來介紹一下， 老豆腐的美味製作方法。
一、香辣煎豆腐
原料:北豆腐1盒 香蔥1根 紅辣椒1個 蒜3瓣 麵粉20克
調料:生抽3湯匙(45ml) 糖2茶匙(10克) 鹽1茶匙(5克) 粗細辣椒面各1茶匙(5克) 糖漿(或白糖)1/2茶匙(約3克) 香油1茶匙(5ml) 水1湯匙(15ml)
二、做法:
1)北豆腐切成5cm長， 3cm寬， 2cm厚的塊， 香蔥切碎， 紅辣椒切成1cm寬的圈。 大蒜去皮剁成蒜泥。
2)取一個小碗， 將生抽， 白糖， 粗細辣椒面， 香油， 蒜泥， 水都放入碗中， 然後加入糖漿攪勻，
3)在切好的豆腐上， 均勻的撒上鹽醃制5分鐘。 然後將麵粉均勻， 薄薄的蘸在豆腐的四面。
4)煎鍋中倒入油， 大火加熱， 待油4成熱時， 將豆腐碼放在煎鍋中， 改成中小火將豆腐兩面都煎成金黃色(單面煎成金黃色， 大約需要2分鐘左右)， 然後盛出。
5)煎鍋中留少許底油， 油溫4成熱時， 將調好的醬料到入， 然後加入蔥花和辣椒圈， 小火煮至湯汁略粘稠(大約需要2分鐘左右)關火。
6)可以把煮稠的醬汁澆在豆腐上吃， 或者在最後一步， 把煎好的豆腐直接放進醬汁裡， 一起煮。
