韭菜炒蜆子肉相信很多人都是比較喜歡吃的， 但是要注意烹煮這一道食物之前那麼， 沙蜆子建議無水煮， 這樣才能夠更好的保持它的肉質新鮮， 而且可以將韭菜換成韭黃或者是蒜黃等食材。
一、韭菜炒蜆肉
主料：沙蜆子肉200g， 韭菜200g
輔料：蔥花適量
調料：木有， 你沒看錯， 木有！
製作方法：
1.這是我分成小份凍好的蜆肉， 用原湯浸著一起凍， 才不會導致蜆肉失水口感變差
2.取一份蜆肉， 解凍， 繼續用解凍後的湯汁浸著
3.韭菜洗淨， 切成3-4釐米的段
4.蔥切蔥花
5.鍋內放油， 放入蔥花炒香
6.蜆肉撈出來放入鍋中翻炒， 原湯就不放了
7.加入韭菜翻炒
8.韭菜熟了就行啦， 不需要調料， 出鍋吧， 嘗嘗看， 是不是很鮮？
二、小叮嚀：
1.沙蜆子一定要無水煮才足夠鮮， 才能做這道菜。 如果是添水煮的， 做這道菜的味道會大打折扣哦。
2.沙蜆子冷凍保存時要用原湯浸著， 否則長時間冷凍會導致蜆肉失水， 口感變差。
3.炒這道菜的時候， 只用蜆肉， 不用原湯， 否則味道會過鮮。 原湯可以留著下面時加入一些， 或者用來做湯等， 不知道幹啥用的話， 直接倒掉不要就是了， 畢竟它已經發揮了保護蜆肉口感的作用， 也不虛此生了。
4.韭菜也可以換成蒜黃、韭黃等。 注意蔬菜一定要挑選像韭菜這種軟嫩易入味的， 硬質蔬菜因為不易入味， 不太適合做這道菜。
