包子是具有中華特色的料理， 包子解 決了無數人的溫飽問題， 舊時的包子餡料比較單一， 但是仍舊非常受歡迎， 而現代人們飲食水準大力提升， 讓包子這種傳統食物也經歷了巨大的發展， 例如韭菜餡包子是現代比較流行的包子， 口味香膩， 非常受歡迎， 下面就來看看韭菜餡包子做法怎麼做吧。
1.取老面用熱水泡開， 自然冷卻；
2.加入麵粉和勻， 揉至成麵團；揉至三光（盆光、面光、手光）， 蓋上布或用塑膠袋套好， 底部紮緊墊上書或毛巾放至暖和處。
3.將韭菜摘好洗淨晾乾水分， 切成細沫淋入香油拌勻備用；
4.雞蛋打入碗中， 順著一個方向攪拌均勻；
5.鍋內油燒熱， 倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內， 用筷子攪拌， 看到雞蛋凝固後關火即可；
6.待雞蛋自然涼後， 倒入拌好的韭菜中， 加入鹽、雞精、香油順著一個方向攪拌均勻即可。
7.等面發至都是蜂窩狀時， 說明發好了；
取碗加入少許堿面倒入一點點熱水， 將堿面化開倒入發好的面中， 使勁揉勻；
取一小塊麵團放案板上， 用擀麵杖擀成中間厚邊上薄的小餅；
8.將調好的餡放入面皮上， 包好後篦子上抹油備用， 將包好的包子放在篦子上， 鍋內做水， 開鍋後蒸十五分鐘就熟了。
注意事項：
1、做餡的時候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出湯哦；
2、老面不要放太多， 二碗面放三分之一個饅頭大小的就可以，
