番茄酵素主要就是用番茄製作而成的， 但是對於它的一些步驟以及細節問題都應該注重掌握和瞭解， 這樣才能夠得到更純正的番茄酵素， 以下就是做法以及步驟詳細介紹。
材料: 小番茄600G左右 新鮮檸檬一個 白砂糖的量為番茄與檸檬重量合計的1.1倍
1.小番茄與檸檬洗乾淨,控趕表面水份.
2.檸檬去厚皮,切薄片備用.
3.小番茄一分為二.
4.容器底部鋪一曾砂糖,然後鋪一層小番茄與檸檬.
5.反復重複步驟4,直到所有的番茄,檸檬與糖用完,最後上面以鋪一層砂糖結束.
6.蓋上蓋子。 這次使用的這個密封容器最好的地方就是蓋子上有個自動的空氣活塞,即圖中紅色圓形部分.把活塞撥起,空氣就可以自由出入,就不用擔心製作酵素的時候內部產生的氣體會把蓋子脹開。
7.大約兩三個小時以後砂糖開始溶化， 這時候用乾淨的筷子或者洗淨的手不時將糖與小番茄攪拌均勻， 加速溶化速度。
8.大約兩天以後， 砂糖會被完全溶化掉。 此後每天攪動一到兩次即可。
9.大約一周左右,所有的小番茄與檸檬片都會漂浮上來， 內部也產生微小氣泡了,發酵正在順利進行哦。
10.大約10天左右,氣泡會越來越多， 這時候晃動容器， 可以看帶更多大量氣泡產生,同時也產生大量氣體。
11.兩周左右,看到大量氣泡和氣體產生,發酵開始變穩定後,酵素就做好了.用乾淨的紗布或者篩子過濾掉小番茄。 將酵素保存在乾淨的玻璃容器內。
12.過濾後剩餘的小番茄與檸檬殘渣,挑除檸檬， 剩下糖漬小番茄可以抹在麵包片上,很美味呢!
就這樣， 小番茄酵素的做法是不是很簡單啊， 而且做出來的酵素那小番茄顏色的液體真的很漂亮， 而且製作完成之後， 不僅可以喝酵素還可以吃剩下的糖漬小番茄， 一點都不會浪費掉。
