泥鰍都是有吃過的， 這是比較常見的一道美食， 一般泥鰍非常的美味， 而且回味無窮， 很多人都比較喜歡吃， 在做烤泥鰍的時候需要準備好各種配料， 因為烤泥鰍的味道如果只是單純的清淡， 會比較的酸澀， 所以需要準備各種辣椒和調料。
做法1
材料
大泥鰍750克， 青椒、紅椒、辣椒粉、香料、鹽、酒各適量
做法
1、泥鰍去內臟、骨， 洗淨， 加鹽、酒醃漬30分鐘， 入味備用。
2、將醃好的泥鰍放入烤箱烤3分鐘出爐， 加入香料後再烤1分鐘， 裝盤， 點綴盤飾即成。
創新說明
此菜將泥鰍用來烤制， 做法新穎、別致， 口味獨特。
小訣竅
特點
外酥內嫩，
做法2
材料
泥鰍750克、火腿腸2根、黃瓜1根。 芹菜100克、蒜苗100克、萵筍100克、料酒、花椒、泡薑、蒜、豆瓣、老抽、金宮魚調料半包、味精
做法
1、泥鰍在賣魚那里弄乾淨， 回家用鹽洗淨。 火腿腸切條、黃瓜和萵筍切片、芹菜和蒜苗切段、薑蒜切細顆粒。
2、熱油鍋放入蔬菜炒熟裝在盆子底部。
3、重新起油鍋， 把泥鰍用大火爆炒， 放料酒， 裝在另一個盆子。
4、剩餘的油再加點油進去燒熱， 把花椒、豆瓣少許、泡姜蒜、金宮調料、老抽少許、一起炒香後， 倒進水燒開， 再把泥鰍和火腿腸放進去煮至粑粑的， 那樣肉肉才嫩美。
5、煮熟起鍋時放入味精後倒在蔬菜盆裡即可。
