海瓜子就是我們生活中常說俗語嘎啦， 相信很多人都食用過， 但是說到做法不少人都是一臉茫然的樣子。 其實蔥油海瓜子的做法很簡單， 幾步就可以搞定了， 想吃的話不妨自己在家嘗試一下。
蔥油海瓜子的做法一
1.海瓜子（扁蟶）在清水裡養30分鐘， 讓其吐出泥質。 再用少許鹽加入到清水中， 轉動筐子， 用相互摩擦清洗掉海瓜子外殼的泥沙， 瀝幹水份備用。
2.鍋裡放半碗開水， 加入一湯匙油， 2湯匙生抽、一點鹽、2湯匙酒、一小勺白糖和一小撮蒜蓉， 燒開沸騰。
3.倒入洗淨的海瓜子， 輕輕晃動鍋轉圈， 不要用鏟子翻炒，
4.將海瓜子盛入盤中， 撒上蔥花。
5.鍋燒熱倒入2-3湯匙的油燒熱， 油溫在8-9成熱， 將油潑在蔥花上面。 “嗤啦”一聲， 味覺視覺和聽覺的全面享受！
6.鮮美的海瓜子， 吃貨們的最愛！
小貼士
也可以在少許熱油的鍋裡顛勺翻炒扁蟶， 但是動作要輕、要快， 否則扁蟶肉會掉光， 殼是殼， 肉是肉， 不好看不好吃了。
蔥油海瓜子的做法二
1.先把買來的海瓜子清洗乾淨後呢， 放一個容器裡浸泡， 讓海瓜子把裡面的土和髒東西全吐出來， 這樣吃起來會更乾淨。
2.鍋中燒水， 等水熱後， 放入清洗乾淨的海瓜子， 蓋上鍋蓋， 等到水再次燒沸， 海瓜子全部綻開了， 連水帶海瓜子一起倒入一個乾淨的笊籬中，
3.放入盤中後在海瓜子上放入適量的鹽， 味精， 醬油（要少放， 鹽已經夠鹹）和切好的蔥花。
4.鍋燒熱後， 倒油， 等到油冒煙， 澆在覆蓋了蔥花和調味料的海瓜子上， 瞬間， 蔥香四溢。 攪拌均勻後， 趕快來嘗嘗美味的蔥油海瓜子把， 很鮮哦。
