鹵肉可能在生活當中很少會吃到， 但是魚肉的營養價值也是公認的， 它具有很好的補氣養血以及靜心安神的效果， 大家所熟悉的阿膠製品確實都是用驢皮製作而成的， 那麼現在為大家介紹一下涼拌驢肉的做法。
一、製作材料
【原材料】3鹵驢肉00克、蒜子10克、蔥5克
【調味料】鹽3克、辣椒油10克
二、製作過程
1、 將鹵驢肉洗淨切成薄片， 蒜子剁成蓉， 蔥洗淨切成圈；
2、 蒜蓉、蔥中加入辣椒油、鹽後一起拌勻， 做成味汁；
3、 再將味汁淋入驢肉， 拌勻即可；
4、 準備：5分鐘， 烹飪：5分鐘
【特別提示】鹵過的驢肉因有底味， 應少放鹽。
三、【營養與功效】
中醫認為， 驢肉味甘、性涼、無毒， 有補氣養血、養心安神之功效。 著名的阿膠製品， 就是用驢皮熬制而成的， 它具有很好的補血、護膚、養顏的功效。 現代醫學研究認為， 驢肉的蛋白質含量比牛肉、豬肉都高， 而脂肪的含量卻很低， 是典型的高蛋白、低脂肪食品。 驢肉還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵及人體所需的多種 氨基酸， 能夠提高人體免疫力。
四、【營養師健康警告】一般人均可食用， 心血管疾病患者、體弱勞損、氣血不足者、老年人和女性更適宜食用。 但要注意驢肉忌與荊芥、豬肉同食， 否則易致腹瀉。
