牛肉是比較常見的一種肉類， 鐵含量極高， 能補充營養， 牛肉吃法很多， 可以用來燉湯， 牛肉湯湯汁鮮美， 做法簡單。 牛肉有一定腥味， 燉湯之前一定要先處理去腥， 香菜入湯也能調味。
1.牛肉洗淨， 泡出血水。 蔥薑切好， 枸杞大料黃芪， 牛肉放水燒開， 去除浮沫， 加入調料， 蓋上鍋蓋小火煮2個小時左右， 蔥切末， 香菜切碎， 將切好的蔥和香菜放入碗中， 加適量鹽， 將熬好的牛肉湯盛入碗中。
2.肉洗淨， 加水煮， 不加任何調料。 覺得肉8成熟的時候， 放白蘿蔔， 接著煮， 準備大碗， 把切好的蔥花、香菜放在碗底， 牛肉， 軟了爛了， 就可以了。
3.牛肉切塊， 反復用清水漂洗至無血水。 洗過的牛肉擠去水分， 加入啤酒浸泡。 夏天約30分鐘， 冬天約兩小時。 每斤牛肉不少於半斤啤酒， 多用更佳。 浸泡好的牛肉放於湯鍋， 補充清水， （全用啤酒， 不加水更妙）， 大火煮開， 打去泡沫。 加入生薑， 大蔥， 花椒， 改用小火慢煨， 以冒泡又不翻鍋為宜。 待肉熟而不爛時， 放入番茄， 再煨30分左右。 起鍋， 加入鹽調味， 可加鹽用量三分之一的白糖提味。
