甲魚是比較有營養價值的一道美食， 甲魚肉可以用來燉湯或者是用來煮粥喝， 能夠滋補元氣調理氣血， 促進身體的微量元素豐富， 比較常見的是清燉甲魚， 一般小孩子比較合適喝， 裡面沒有加很多調料， 比較受歡迎。
甲魚的周身均可食用， 特別是甲魚四周下垂的柔軟部分， 稱為“鱉裙”， 其味道鮮美無比， 別具一格， 是甲魚周身最鮮、最嫩、最好吃的部分， 甲魚肉極易消化吸收， 產生熱量較高， 營養極為豐富， 一般多做成“甲魚湯”飲用， 又可做成美味的佳餚， 供人享用。
清燉甲魚
主料： 甲魚 1000克
配料： 香菇（鮮） 25克 冬筍 25克 火腿 25克 豬排骨(大排) 500克
調料： 鹽 2克 味精 2克 胡椒粉 5克 大蔥 5克 豬油（煉製） 50克 各適量
製作方法
1. 將鮮活甲魚宰殺去血， 入沸水鍋中燙後取出， 刮去絨毛， 甲膜等汙物， 放沸水鍋中煮3分鐘後撈出， 剝去甲殼， 挖出內臟， 洗淨血污(苦膽留用)， 再放沸水鍋中煮2分鐘， 撈出後放入清水中浸漂；
2. 豬大骨洗淨， 放入沸水鍋中除去血污， 斬斷待用；
3. 熟火腿、水發冬筍切成棱花形；
4. 水發香菇去蒂切成；
5. 薑拍松， 蔥打成結；
6. 將甲魚斬去腳爪， 放入燉盆掐破苦膽， 抹入甲魚腹腔內， 豬大骨圍擺在甲魚周圍， 加入清湯蔥、薑、精鹽， 燉盆蓋緊， 放入旺火沸水蒸籠中燉2小時， 質酥後取出；
7. 將炒鍋置火上， 燒至四成熱時， 放入豬油， 將燉盆中甲魚湯倒入鍋， 放入火腿、冬筍、香菇、味精、蔥，
