韭菜生吃真的好嗎？

韭菜是我們日常生活當中經常會吃的蔬菜， 而且其實韭菜有很好的增進食欲， 活血解毒的功效以及作用， 韭菜是可以生吃的， 但是從口感以及營養的角度來說， 煮熟了， 吃更加的健康。

1、有些蔬菜(蔬菜食品)既可熟吃也可以生吃， 比如韭菜、蒜苗。 韭菜的香辛味主要來源於具有揮發性的硫代丙烯， 可增進食欲， 還有散瘀、活血、解毒等功效。

2、韭菜也是一種抗菌蔬菜， 對綠膿桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄(葡萄食品)球菌均有抑制作用。 因此， 韭菜生吃能更好利用上述作用， 而熟吃會降低香辛味及其功效， 所以韭菜要急火快炒。

3、蒜苗也可以生吃， 但人們習慣炒熟後食用， 還可加上肉絲、木耳、雞蛋、豆豉等共炒。

4、蒜苗中的辣素具有很強的殺菌能力， 其效力可達到青黴素的1/10， 還有驅蟲和防止傷口感染等功效。 所以， 如要熟吃， 烹炒蒜苗時要炒得嫩一些， 切忌太熟太爛， 以免損失太多的辣素， 當然生吃更能發揮辣素作用。