很多人都知道秋季是一個農務收穫的季節， 夏季則是各種蔬菜收穫的季節。 而毛豆就是那麼多蔬菜中的其中一種。 夏天正當毛豆上市之時， 這個時候的毛豆煮後不但質地柔軟， 細膩可口， 還含有很高的膳食纖維， 對人們的健康很有好處。 下面我們就為大家具體分析一下那些毛豆多的好吃在哪裡。
明星小檔案：毛豆， 又叫菜用大豆， 是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。 新鮮時， 豆莢嫩綠色， 青翠可愛， 兼有豆類和蔬菜兩方面的營養價值。
入選理由：夏天正當毛豆上市之時， 這個時候的毛豆煮後不但質地柔軟，
營養亮點：毛豆既富含植物性蛋白質， 又有非常高的鉀、鎂元素含量， 維生素B族和膳食纖維特別豐富， 同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分， 對於保護心腦血管和控制血壓很有好處。 此外， 夏季吃毛豆還能預防因為大量出汗和食欲不振造成營養不良、體能低落、容易中暑等情況。 更值得一提的是， 嫩毛豆的膳食纖維含量高達4.0%,而一直被人們所認為是纖維冠軍的芹菜杆， 其纖維含量僅有1.2%.而另外一些人們所熟知的高纖維蔬菜， 其纖維含量都要低於毛豆， 如芥藍含1.6%,菠菜含1.7%,莧菜含1.8%,西蘭花含1.6%,韭菜含1.4%.由此看來， 毛豆不愧為蔬菜中的纖維冠軍。
挑選妙招：剝殼後， 如果豆子頂端像指甲一樣的月牙形呈淺綠色， 說明很嫩；如果已經變黑， 就說明老了。
推薦食譜：毛豆筍丁炒雞丁。 毛豆帶殼， 加少量鹽和剛沒過毛豆的水， 煮沸8-10分鐘， 取出豆子備用；或剝好去殼的毛豆煮8成熟也可。 市售煮過的袋裝春筍切丁。 雞胸肉切丁， 用很少量料酒和薑汁抓一下。 調料不能多， 避免奪了毛豆的清香氣息。 鍋中放油， 加少量小茴香粉和蔥花， 然後加入雞丁翻炒， 快熟時加入毛豆和筍丁， 放少量鹽翻勻， 用水澱粉勾少量芡汁， 即可食用。
注意事項：毛豆多吃可能引起腹脹， 消化不良者可以每天控制在一把的量。 此外， 嫩蠶豆、嫩豌豆、嫩豆莢等嫩豆類食物中膳食纖維含量也很高。 經常吃點嫩豆食物，
營養成分表
（100克毛豆含有）
*能量：123千卡
* 脂肪：5克
* 碳水化合物：10.5克
* 蛋白質：13.1克
* 膳食纖維：4克
* 升糖指數：低
上面就是我們為大家介紹的毛豆的相關知識， 如果你想消化好點， 想補充一點纖維， 那就多吃點毛豆吧。
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