我們都知道北方地區的人是非常愛吃餡兒餅的， 各種各樣的餡料都可以做成餡餅， 味道好， 而且皮薄餡多入口滿滿的餡料， 尤其是豬肉韭菜餡餅最受人歡迎， 主要加上的是發酵過後的麵粉， 然後需要先把餡料調好， 餡料的調製是要下功夫的， 這樣才能味道更好。
韭菜豬肉餡餅的做法步驟
1熱水加入麵粉中， 用筷子攪拌成絮狀。
2將絮狀面塊揉成光滑的麵團， 蓋上濕紗布醒30分鐘。
3手蘸上冷水， 紮入麵團裡， 讓麵團吃進30克冷水， 蓋上濕紗布醒20分鐘。
4豬肉餡加適量鹽、醬油、味精、水、沙拉油， 打出粘性。
5加入切成末的韭菜，
6將豬肉餡和韭菜末充分攪拌均勻。
7在矽膠墊上撒上手粉， 取出醒好的麵團， 整成長條。
8麵團分成8個劑子， 壓扁。
9劑子擀成中間厚、邊緣薄的面皮。
10把面皮放在手上， 包入餡料。
11像包包子一樣， 包好。
12包好的樣子
13壓扁， 擀成薄餅， 越薄越好， 但注意別弄破皮了。
14電餅鐺刷油， 預熱。 等指示燈滅後， 放入擀好的薄餅， 扣上電餅鐺上盤。
15等餅變得有點微黃了， 就翻面。 只要不破皮， 烙的過程中， 餅會鼓得很大， 很是可愛。 烙到餅的兩面都微黃， 就熟了。
小竅門
1、由於麵團很軟， 包和擀的時候， 多撒點乾粉， 以免粘黏。
2、如果家中沒有電餅鐺， 可以用平底鍋來煎， 但注意用小火煎， 煎的過程中要加蓋， 勤翻面。
