蔥油黃魚就是黃魚的一種吃法， 其實黃魚我們在生活當中還是經常會吃得到的， 但是烹煮的時候也需要掌握一定的技巧， 還有瞭解各種調味料的食用， 下面就來認識蔥油黃魚的做法。
一、輔料
蔥花、生薑、蒸魚豉油、白糖、鹽、料酒、調和油
1黃花魚一條， 刮去魚鱗， 在腹部開膛， 取出內臟腮片， 魚膠留用， 在魚的兩面各斜劃三刀， 沖洗乾淨， 瀝幹水份。
2將黃花魚置於長盤裡， 抹上鹽， 倒入料酒、蒸魚豉油、撒上白糖；生薑切絲擺在魚身上， 再放幾根蔥段。
3上屜大火蒸15分鐘；關火， 倒掉多餘湯汁， 留少許湯汁；
4在蒸熟的魚身上撒滿蔥花，
二、小貼士
1、魚要處理乾淨， 魚鱗要去掉， 魚腹裡的內臟和黑膜、魚鰓都要去掉， 這樣蒸出的魚口感好；
2、魚身兩面都要打花刀， 這樣便於入味；
3、蒸魚要好吃， 必須要事先醃制， 否則鹹味進不去魚肉裡；
4、蒸魚的時候， 盤子底部也要鋪上蔥薑， 這樣背面的魚肉也能吸收蔥薑的香味；
5、有的人蒸魚會蒸出很多水， 原因就一個， 沒有開鍋蒸魚， 鍋中水燒開後再蒸魚， 魚身會很乾爽；
6、最後的一勺油是關鍵， 這條魚好吃的點睛之筆。
