很多人在平時的時候一定都是有吃過芝麻醬的， 這是選用的芝麻油白芝麻或者黑芝麻， 兩種利用馬油磨成的芝麻醬， 一般芝麻醬自己在家裡也可以製作， 方法上面也不會很複雜， 芝麻的營養價值比較高， 富含有豐富的蛋白質以及元素， 對身體有好處。
生產製作
用上等芝麻經過篩選、水洗、焙炒、風淨、磨醬等工序製成芝麻醬。 在芝麻磨成醬的基礎上加入適當沸水， 振盪後， 提取芝麻油。
製作方法
主料:黑(白)芝麻、葡萄籽油(或初榨橄欖油， 麻油)
1. 芝麻先淘洗乾淨;
2. 放入鍋中開始炒芝麻， 一開始的時候可以用中火，
3. 炒好的芝麻放涼後倒入石磨上的漏斗， 調好流量， 流量太大芝麻醬會過粗， 流量太小， 會幹磨石磨。
4. 把芝麻醬放入容器裡， 比如說玻璃瓶， 放涼後放入冰箱保存。
5.不宜過長時間停放， 不然芝麻醬裡的油會自動沉澱飄到頂部， 導致下部硬化， 影響食用及口感。
6.芝麻醬飄出的油不能完全叫做香油。 因為做芝麻醬的芝麻與做香油的芝麻炒制時火候完全不一樣， 因為油的香味也不同。
營養價值
營養素
1. 芝麻醬富含蛋白質， 脂肪及多種維生素和礦物質， 有很高的營養價值;
2. 芝麻醬中含鈣量較多， 經常適量食用對骨骼、牙齒的發育都有益處;
3. 芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍， 經常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用， 還能糾正和預防缺鐵性貧血。
