​無油紅燒肉的做法有什麼？

我們都知道紅燒肉是有油的， 油含量太多， 吃起來就會感覺到非常的膩， 而且很多人也會擔心發胖。 其實紅燒肉在平時的時候要注意， 想要做沒有油的紅燒肉也可以， 首先需要準備的是肥肉少一些， 準備少量的冰糖和山楂， 最好是不要加紅糖， 糖分太多也會產生油膩感。

原料

豬腩肉1斤、老抽100ml、冰糖80克、山楂3個、料酒或黃酒10ml

做法

1、將腩肉切成2.5x2.5cm見方的塊。

2、將切好的肉放在碗中， 加清水沒過肉， 再加料酒泡15分鐘。

3、將泡肉的水倒掉， 把肉移至鍋中(用砂鍋最好)， 重新加熱水沒過肉約2cm。

4、大火等水燒開， 撇清浮沫， 再煮15分鐘，

5、一個小時， 將肉帶湯倒入炒鍋， 加入老抽再煮一個小時。

6、一個小時後加冰糖， 繼續煮半粒鐘， 最後中火收汁。

小貼士

1、一定要用老抽， 老抽的鹹度低， 有甜度。

2、山楂可以加快肉酥懶， 並且具有解膩的功效， 口感很柔和。

3、冰糖不能放的太早， 以防發苦。