天比較冷的時候, 大家飯桌上常常會吃到牛肉和羊肉, 但是比較受歡迎的還是燉牛肉, 牛肉能夠提高身體的熱量, 對預防冬天的寒冷, 防止生病感冒有幫助, 不過一般牛肉的搭配食材還需要準備一些土豆, 土豆糯糯的口感和咖喱有些類似, 燉來的牛肉會更加好吃。
菜譜簡介 天氣冷了, 一起吃些暖呼呼的燉菜吧——土豆燉牛肉, 一道幾乎人見人愛的禦寒暖身菜:老薑, 大料, 豆蔻, 山奈做成的調料包, 燉上幾個鐘頭, 暖呼呼的肉香滿屋飄散, 令人食指大動。 這次和以往不同的是, 我嘗試只用紅酒——被定位為一款很“小資”的調料,
材料
牛肉, 土豆, 食用油, 薑片, 生抽, 紅酒, 鹽, 雞精, 幹辣椒, 蔥花
做法
1.牛肉切方塊, 土豆洗淨去皮切塊。
2.鍋中燒水, 水開後放入切好的牛肉煮變色, 撈出瀝幹。
3.炒鍋熱油至5分熟, 放薑片爆香, 再加入牛肉塊翻炒至牛肉變色, 同時烹入生抽, 少許紅酒提味。
4.加入足量開水(沒過牛肉), 放入幹辣椒, 燒開後撇去浮沫。
5.將4中的牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋, 選擇自動檔, 燉1小時左右至牛肉酥爛。
6.放入土豆塊, 加蓋小火再燉30分鐘, 至土豆變軟。
7.大火收汁, 調入鹽和雞精, 撒上蔥花裝飾即可。
小訣竅
1. 紅酒和牛肉是絕佳的搭配, 在煎牛排,