梅乾菜燒肉做法最正宗的就是需要準備好五花肉和梅乾菜， 還有料酒和生抽， 最正宗的梅幹肉關鍵在於配料和做法， 只要方法做對， 味道就會做得更好， 首先需要準備的就是料酒， 還有帶皮的五花肉， 吃起來的時候才會更好。
材料
五花肉， 梅乾菜， 八角2朵， 油， 料酒， 鹽， 老抽， 糖， 水
做法
1.將梅乾菜（用水泡一小時， 換水沖洗一下）。 再把油鍋燒熱後， 把肉入油略煸炒一下。
2.加一點料酒再炒， 倒入梅乾菜又煸炒後， 加水， 放入八角煮。
3.開後轉中小火， 繼續煮到水剩一半時加鹽、老抽、糖， 再燜至肉酥菜軟爛就好了， 留點湯汁拌飯香。
材料
主料：帶皮五花肉500克， 梅乾菜100克， 料酒10克， 薑塊25克， 精鹽5克， 醬油25克， 高湯500克， 味精2克， 香油20克。
做法
1、豬五花肉刮盡表皮毛汙， 切成3釐米見方的塊， 皮朝下， 上剞十字花刀， 保持皮面無損， 用開水焯過。
2、炒鍋置旺火上， 用油熗鍋， 下五花肉、薑塊、料酒煸炒。 放入醬油， 待上色後， 加高湯， 用旺火燒沸後倒入發好的梅乾菜， 轉小火燒靠至肉酥爛、乾菜柔軟適口， 直至鍋中起自來芡後， 加味精翻炒， 起鍋裝盤即成。
