相信大家在平時都是有吃過鹹鴨蛋的， 我們也都知道鹹鴨蛋的營養價值比較高， 但是生的鹹鴨蛋想要做的好吃， 關鍵還是要看煙的方法， 首先需要準備一些清水， 把雞蛋洗得差不多了以後加上鹽和桂皮以及白酒這樣做出來的咸鴨蛋黃才會流油。
【鹽蛋的製作方法】鹹鴨蛋很多人都特別喜歡吃， 可是不少人並不知道醃制鹹鴨蛋的最佳方法是什麼？那麼家常的鹽蛋的製作方法是什麼呢？下面就讓我們一起來看看鹹鴨蛋的醃制方法。
鹽蛋的製作方法
【三種方法醃鹹蛋】的做法
材料：
飽和鹽水法：清水適量（沒過雞蛋/鴨蛋的量），
鹽漬法：高度白酒半碗， 食鹽半碗， 雞蛋/鴨蛋10顆。
醬漬法：高度白酒半碗， 大醬（或味噌醬）與食鹽按2：1的比例調製後共計半碗， 雞蛋/鴨蛋10顆。
步驟：小吃的做法
1．將容器和雞蛋反復清洗乾淨， 晾乾後備用。 飽和鹽水法：煮鍋中放入清水、花椒、大料、桂皮和香葉， 大火燒開後轉中小火煮15-20分鐘， 使香料的味道散發出來。
2．在水裡一邊倒入食鹽一邊攪拌， 使鹽充分地溶解在水裡。 待水裡開始出現未被溶解的食鹽時就可以關火了。 用篩子篩出未被溶解的食鹽， 將過濾出來的溶液倒在容器裡。
3．溶液晾涼後， 倒入高度白酒， 醃鹹蛋用的飽和鹽水就做好了。
4．將雞蛋/鴨蛋碼放在鹽水裡， 因為鹽水的濃度很高， 雞蛋會浮上來， 這時候加兩個重點的小碗或碟子壓在上面， 再將容器的蓋子蓋嚴實。 最後在容器外套兩層塑膠袋密封起來就可以了。
三種方法醃鹹蛋
鹽蛋的製作方法
5．鹽漬法。 將高度白酒和食鹽分別倒在兩個碗裡。
6．將雞蛋/鴨蛋在白酒裡均勻地蘸幾下， 使白酒能充分地包裹在蛋殼表面。
7．從白酒的碗裡取出雞蛋/鴨蛋， 立刻放入盛食鹽的碗裡， 包裹一圈。
8．將做好的雞蛋/鴨蛋放在密閉的容器裡， 密封起來存放。 也可以放回洗乾淨的裝雞蛋/鴨蛋的包裝裡， 裝好後用透明膠條牢牢地粘嚴實， 不要透入空氣。 最後在包裝的外面裹兩層塑膠袋， 密封起來即可。
