煲仔飯是兩廣地區比較流行的傳統美食， 煲仔飯不同於其他烹飪方式， 是利用直接烹煮的方式將菜和米飯完美搭配的方法， 讓煲仔飯散發出獨特的味道， 煲仔飯的種類非常多， 而臘肉煲仔飯是其中最受歡迎的一種， 下面就來看看臘肉煲仔飯的做法有哪些的講解吧。
臘肉煲仔飯的做法一：
1、準備材料， 一個小砂鍋、米飯、瘦肉以及其他各種調料。
2、取一砂鍋， 在鍋底薄薄的抹一層油， 要抹的均勻才行。
3、把大米洗淨放入鍋中， 倒入水， 米和水的比例為1：1.5， 浸泡一個小時。
4、浸泡好的大米， 加入半湯匙沙拉油拌勻，
5、將鍋子移至火上， 大火煮開後立即轉小火， 蓋上蓋子燜煮。 將米飯煮至8成熟。
6、把臘腸切片， 再切點薑絲。
7、鍋中水份快幹時， 在米飯表面鋪上臘腸和薑絲， 再打個雞蛋進去。 蓋上蓋子再小火煮五分鐘後關火， 不要開蓋， 繼續蓋著蓋子燜15分鐘。
8、把小油菜洗淨， 鍋中水燒開， 放點鹽， 滴幾滴油， 放入小油菜燙熟。 撈出瀝幹水份。
9、調味汁：1湯匙蠔油、1湯匙涼開水、2湯匙六月鮮生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻。
10、燜好的米飯開蓋， 排入小油菜， 澆上調味汁， 拌勻即可食用。
