紅燒肉皮在做的時候， 首先需要準備的就是肉皮加香菇， 把肉皮切成塊狀， 剁好以後放上八角和桂皮適量， 之後上鍋製作就可以了， 在做的時候還需要準備一些冰糖， 還有老抽， 能夠讓肉皮吃起來， 甜甜的酸酸的， 帶有一股濃郁的甘甜味兒。
材料
原料：肉皮
配料：香菇5朵
調料：八角2個， 桂皮1個， 冰糖， 鹽適量， 老抽適量
做法
1、肉皮去淨肥肉和毛， 涼水下鍋煮5分鐘後， 撈出。
2、用刀清除肉皮上的油脂與汙物， 然後切成寬條。
3、肉皮入鍋並加入老抽上色， 出醬油味後倒入水（剛剛莫過肉皮即可）， 依自己口味放入適量冰糖和鹽。
4、燒開後小火煮大約20分鐘左右， 用筷子插入很輕鬆穿過， 開大火， 收下汁即可。
材料
主料：五花豬肉（什麼是五花豬肉？就是那種一層肥的一層瘦的肉， 層數越多越好。 俗話說要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否則做不出好吃的紅燒肉！），
調料：鹽， 糖（最好是冰糖末）， 蔥段， 薑片， 料酒（至於用量除了糖要3大匙外其他主要看個人口味）
做法
1.肉洗淨後切成方塊， 放在加了料酒的冷水裡浸泡5分鐘。 撈出瀝幹水。
2.熱鍋涼油， 待油輕微帽煙將冰糖加入並不停攪拌， 你會發現開始晶瑩的冰糖會變的象白糖， 然後象黃糖， 然後象紅塘然後象……沒有然後了！趕快加肉否則糖就糊了！你的鏟子別停呀！繼續攪拌！糖會掛在肉上很不均勻， 別管它繼續攪你的。
