白菜餡是比較常見的餃子的餡料， 因為我們都知道樹線其實也可以給我們帶來不一樣的口感和美味， 尤其是白菜營養價值也是比較高的， 而下面就是白菜餡餃子的具體製作方法。
1、首先將麵粉放大盆中， 一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀， 然後用手揉成軟硬適中的麵團。 這時的麵團不光滑不要緊， 將揉好的面蓋上濕布或保鮮膜餳20-30分鐘。 這樣包餃子的時候好擀皮也好包餡， 做出的餃子面皮筋道且不易破。
2、白菜洗淨切碎， 加少許鹽， 攪拌均勻後， 放置一旁靜待出水後撈起擠出水分。 注意：擠出的菜汁要保留，
3、海米用開水浸泡15分鐘， 然後洗淨， 切碎；
4、豬前腿肉洗淨後依次切薄片、切細絲、切小丁， 然後反復用力的剁成肉糜； 蔥、薑洗淨切末；
5、肉餡中加入蔥薑末、料酒、醬油、白胡椒粉、香油、糖、鹽， 用筷子順著一個方向用力攪拌， 其間分次加入擠出的白菜汁（白菜汁不夠的話用清水）， 直至肉餡攪拌均勻上勁；
6、最後將處理好的白菜和海米加入到拌好的肉餡中， 加鹽調節鹹淡， 攪拌均勻， 豬肉白菜餡就調好了。
7、取出餳發好的麵團， 面板上撒些幹麵粉， 用力將麵團揉至表面光滑；
8、將麵團分成若干份， 取一份（其餘的用濕布或保鮮膜蓋好以免風乾）搓成長條， 做成劑子， 擀成餃子皮， 包入豬肉白菜餡， 捏成餃子。 如此反復直至面和餡料全部用完；
9、做一鍋水， 水開後下餃子， 一邊下餃子一邊用笊籬順一個方向輕推防止粘鍋底。 蓋上鍋蓋， 等水開了， 添半碗涼水， 水再次燒開再添半碗涼水， 共添三次水。 待餃子全都浮起來， 鼓鼓的， 就可以撈出來吃了。
