幹蠶豆比較受人歡迎， 剛才到吃起來不會太硬， 而且比較酥脆， 比較受人歡迎， 但平時喝酒或者是家裡面來朋友的時候都可以分享這一道美食， 在做之前需要把老蠶豆放在水中浸泡大約三天左右， 把外面的硬殼全部都剝掉放在油中進行油炸， 炸至透明狀即可撈出。
1.老蠶豆浸泡三四天
2.殼剝去一半或全剝掉
3.放半個小時左右等水瀝幹
4.下小半鍋油加熱
5.油七八層熟時放入蠶豆開始煎炸,過程中用漏勺頻繁地翻蠶豆,直到蠶豆成透明狀浮出油面即可撈出瀝油了
6.等蠶豆有點涼了灑上椒鹽即可上桌了
注:炸的時間不要太長,透明浮在油面即可撈出,有的量可根據蠶豆的多少增減,只要保證每次鍋裡的油滿過蠶豆就行,
如果炸得多想保存的話就等出鍋的蠶豆瀝完油,冷卻以後再灑入椒鹽,然後真空保存,下次吃的時候同樣味好哦!
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