鹵鴨蛋吃起來方便快捷， 常作為早餐的必備品， 特別適合早起的上班族和學生， 其鹵制做法也是多種多樣的。 那麼， 鹵鴨蛋都有哪些做法呢？
五香鹵鴨蛋——首先把鴨蛋放入盛有涼水的鍋中進行煮， 大火至水沸騰後， 換成小火繼續煮， 大約8分鐘以後， 即可撈出， 直接放入冷水中， 剝皮， 直接過涼水有利於剝皮。 然後在一較大容器中加入料酒、醬油、八角、鹽、桂皮等大料和調味品， 把剝好的鴨蛋先放到裡面， 進行醃制。 最後， 把進行醃制鴨蛋的湯底放入鍋中， 再加入適量的水， 煮至沸騰後， 加入醃制好的鴨蛋， 至再次沸騰，
啤酒鹵鴨蛋——按照上述方法煮鴨蛋、剝鴨蛋， 然後在鍋中加入適量啤酒、老抽、生抽以及各種調味品， 大火煮至沸騰。 接下來， 用刀在鴨蛋上輕微劃幾下， 可以讓鴨蛋充分入味， 放入沸騰的湯底中， 換成小火煮至鴨蛋金黃色， 最後繼續煮， 收汁， 湯底至粘稠狀即可出鍋， 或者盛到一乾淨容器中， 隨時吃隨時取出來即可。
茶葉鹵鴨蛋——按照上述方法煮鴨蛋， 剝鴨蛋。 然後在鍋中加入茶葉， 適量的水， 八角、鹽、料酒以及各種調味品， 大火煮至沸騰。 最後， 把剝好的鴨蛋放入鍋中， 小火煮直至鴨蛋外表呈深褐色即可。
鹵鴨蛋的鹵制方法不僅簡單、易於操作， 而且味道鮮美， 吃起來也比較方便， 可作為家庭中的一種必備的食物。
