腰果的油脂含量很豐富， 能夠通便， 美容養顏， 還能夠延緩衰老， 而且腰果中維生素含量豐富， 軟化血管的效果很好， 預防心腦血管疾病的效果是特別好的， 而且腰果也可以生吃。
一、生腰果可以直接吃嗎
腰果是可以生吃的， 平時我們也可以放在微波爐或烤箱中加熱， 熟食都可以。 油炸、鹽澤、烹飪配菜都可以。
二、腰果吃法
腰果蝦仁
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材料
主料：蝦仁200克， 腰果仁50克
輔料：蔥花， 蒜片， 薑各2克， 雞蛋30克
調料：油1000克（約耗100克）， 料酒25克， 醋15克， 鹽2克， 味精7克， 水澱粉25克， 香油10克， 高湯少許
做法
1、將大蝦洗淨， 剝出蝦仁， 挑去蝦線。
2、蛋白打散，
3、將蝦仁放下去， 抓勻糊， 微拌一下。
3、鍋內加油， 先炸腰果， 撈出， 放在一邊， 涼著。
4、鍋內再放蝦仁， 劃開， 停片刻倒出， 瀝淨油。
5、原鍋放少量油， 加蔥蒜、薑、料酒， 加醋、鹽、味精、高湯。
6、倒入蝦仁、腰果， 顛鍋， 淋香油， 出鍋即成。
腰果肉丁
材料
裡肌梅花肉350g熟的無調味腰果50g黃甜椒1/2顆紅甜椒1/2顆薑片5片青蔥1只＜醃肉醬料＞：鹽巴適量米酒1大匙開水1大匙太白粉少許＜調味料＞：醬油1大匙米酒1大匙糖1茶匙白醋1茶匙香油適量
做法
step1
裡肌梅花肉洗淨擦乾， 用刀背把肉剁一剁、劃一劃後再切成塊， 用＜醃肉醬料＞抓碼醃漬30分鐘以上備用。
step2
紅黃甜椒去籽和白膜後切成塊、青蔥切段備用。
step3
熱油鍋， 下肉塊煎至變白微焦後， 推到鍋中一旁， 放入薑片和蔥白爆香。
step4
放入紅黃甜椒翻炒， 再放入＜調味料＞翻炒均勻。
step5
起鍋前加入蔥綠、腰果、香油快速翻炒一下即可熄火完成。
三、腰果什麼人不能吃
四海美食為您分享哪些人不適合吃腰果
一般人群均可食用腰果， 但是以下這些人要慎食， 以避免引起不良後果。
1、腰果含油脂豐富， 故不適合膽功能嚴重不良者、腸炎、腹瀉患者和痰多患者食用。
2、腰果含的脂肪酸屬於良性脂肪酸的一種， 雖不易使人發胖， 但仍不宜食用過多， 尤肥胖的人更要慎用。
3、腰果含有多種過敏原， 對於過敏體質的人來說， 可能會造成一定的過敏反應。
