每逢過年的時候大家的伙食都會得到改善， 有很多平時吃不到的美食， 鮑魚就是過年很常見的食材， 特別是鮑魚撈飯， 大家不要認為鮑魚的做法複雜， 那是因為您沒有看過今天的菜譜。
一、汁濃飯香軟糯彈牙的鮑魚撈飯
材料
鮑魚， 香蔥頭， 蒜子， 冰糖， 黃酒， 蒸魚豉油， 高湯
做法
1、鮑魚去殼洗淨， 正面打花刀方便入味。
2、熱鍋涼油炒香蔥頭和蒜子， 下冰糖炒至溶化起泡。
3、下鮑魚炒上色。
4、烹入黃酒、蒸魚豉油和鮑汁。
5、加入一大碗高湯， 加蓋煮約3分鐘。
6、打開勾芡收至湯汁濃厚， 連汁帶鮑魚一起澆到米飯上即可。
鮑汁海參撈飯
材料
水發海參40克， 熟糯米飯100克， 胡蘿蔔10克， 黃瓜10克。
調料：上湯300克， 鮑汁100克， 濕澱粉10克， 明油10克。
做法
1、海參放入上湯中小火煨15分鐘， 取出備用。
2、胡蘿蔔、黃瓜去皮， 修成橄欖狀， 放入沸水中大火汆1分鐘撈出；
3、海參放入鮑汁中小火燒5分鐘， 放入濕澱粉勾芡， 淋明油後出鍋放入盤中， 扣入糯米飯， 放胡蘿蔔、黃瓜即可。
三、鮑魚的其他做法——清蒸鮑魚
材料
鮑魚， 薑， 蔥， 醬油
做法
1.其實也就跟蒸魚的方法一樣.活鮑魚讓賣的人處理好.
2.再刷洗乾淨擺上碟.薑蔥切絲鋪在上面， 倒點美極鮮醬油.
3.蒸鍋把水燒開後放入鮑魚.大火蒸八九分鐘關火.取掉薑蔥絲.
4.要PL再加點新鮮的蔥絲擺在上面.熱油鍋.把燒熱的油澆在鮑魚上.此時可加點醬油(可調點糖和香油).千萬不要放蒜蓉啊.那個味蒸鮑魚是糟蹋東西了.
