客家豆腐的製作其實是很多人希望能夠瞭解得到的， 因為對這些美味又養生的食物當然自己能夠動手製作完成， 食用起來會更加的養生健康了， 現在我們就具體來認識一下， 客家豆腐的製作方法。
做法一
食材
豆腐400克， 豬肉200克， 香菇6朵， 油菜1棵， 食鹽1小勺， 薑1塊， 生抽15毫升， 蠔油10克， 植物油1湯勺。
步驟
1.豆腐切成三角塊（切方塊也可以）， 將香菇末加入切好的肉糜中， 加少量生抽與鹽調味。
2.用小勺在中間挖出一個洞， 將調味好的肉糜嵌入其中。
3.平底鍋中抹少量的油， 將豆腐塊放入鍋中煎， 其它幾面煎成焦黃後，
4.煎豆腐的同時製作裝飾用的青菜花， 用剪刀剪下青菜的根部。
5.將青菜花放入煮開的鹽水中氽燙熟。
6.豆腐煎好後盛出待用， 將調料汁放入鍋中煮沸， 澆在煎好的豆腐上即可。
做法二
食材
板豆腐、瘦肉、魚肉、蝦米、鹹魚肉、白菜、蔥、薑、麻油、胡椒粉等。
1.瘦肉、魚肉分別剁爛， 蝦米浸軟切碎， 鹹魚切碎， 蔥切粒。 將各材料放入大碗中， 加入調味料攪至起膠待用。
2.白菜摘好洗淨， 放入油、鹽、滾水中灼熟盛起。
3.豆腐沖洗滴幹， 一開四件， 用羹匙挖去少量豆腐， 灑上少許生粉， 釀入魚肉， 放入油鑊中煎至微黃色盛起。
4.燒熱瓦鍋， 下油一湯匙爆香薑片， 加入上湯煮滾， 放入白菜、豆腐滾片刻， 下芡汁炒， 煮滾即可原煲上桌。
做法三
原料：
豆腐、五花肉末、幹香菇、蔥花。 調料：白胡椒粉、鹽、雞精。
製作步驟：
1、鍋裡加油， 下入肉末炒至變色， 再加入香菇末炒香；
2、另備一口鍋熱油， 下入豆腐煎至金黃色撈出；
3、將煎好的豆腐移入到炒制肉末的鍋裡， 再加入鹽、胡椒粉和清水中火燜制5分鐘；
4、起鍋前加一點雞精， 撒入蔥花即可.
