涼拌醬牛肉營養高， 牛肉口感本身就比較好， 做好的涼拌醬牛肉後咬起來特別有醬香味， 很多人都愛吃。 涼拌醬牛肉不僅可以下飯下酒， 還可以當零嘴吃。 買牛肉的時候注意選擇正規的肉攤， 品質有保障， 最好選牛腱肉， 口感更好。
用料
主料：牛肉350克
輔料：洋蔥半個， 香菜1小把
調料：食鹽1/2小匙， 薑1小塊， 蒜2顆， 料酒1大匙， 生抽1/2大匙， 蠔油1小匙， 香油1/2小匙， 辣椒油1/2大匙， 陳醋1/2小匙， 白砂糖1/2小匙
簡單三步， 煮肉、調味、拌勻， 搞定！但味道卻太有吸引力~牛肉的鮮美， 洋蔥的爽脆， 香菜的點綴， 以及調料的豐富口味揉合在一起，
1.鍋裡放清水， 下入整塊牛肉、兩片薑和1大匙料酒烹煮
2.煮沸後撈去血沫， 蓋上鍋蓋用中火煮30-40分鐘， 煮到用筷子能輕易插穿並且沒有血水冒出即可；撈出放涼
3.洋蔥切絲， 香菜切段。 姜蒜擦成蓉， 加辣椒油、生抽、蠔油、陳醋、香油、鹽和糖調汁
4.牛肉放涼後切薄片， 加洋蔥、香菜和調味汁， 再加一大匙煮牛肉的湯， 拌均勻即可
烹飪技巧
1、牛肉最好選用牛腱肉。 我這裡買不到， 只能買帶筋的牛肉， 口感比純瘦肉的牛肉好。
2、美國的牛肉比較容易煮軟， 國內的牛肉容易煮不爛， 可以用高壓鍋煮或者延長煮的時間， 可中途拿出來切一片咬咬試試。 （用高壓鍋就別中途開鍋了哈~）
3、牛肉要冷卻後再切片，
