涼拌雞絲的做法大全是什麼？

夏天將食材涼拌著吃比較開胃， 而且口感也較好， 清爽香嫩， 雞肉營養好， 肉質嫩， 夏天做湯稍嫌油膩， 用來涼拌既簡單易做又不失營養。 有些人覺得撕雞絲挺不容易的， 其實只需要將煮好的雞肉塊事先敲松一下， 就很容易撕了。

用料

主料：雞胸肉1塊， 黑木耳10克

輔料：紅辣椒1根， 小蔥1根， 香油1小勺， 生抽1小勺， 食鹽1小勺， 白糖1/2小勺， 花椒粉1/2小勺， 黃酒1小勺， 芝麻醬1大勺

涼拌雞絲的做法

1.木耳泡發洗淨， 雞胸解凍以後洗淨， 所有輔料洗淨備用

2.鍋裡水燒開， 放入黑木耳焯燙一分鐘

3.黑木耳焯好以後撈出瀝幹放入碗裡備用

4.焯過黑木耳的水裡放入蔥結、薑片、黃酒， 再次燒開以後轉中火， 蓋上鍋蓋煮熟雞胸肉

5.雞胸肉煮熟以後撈出略放涼

6.把蒜搗碎， 放入生抽、紅辣椒油、醋、香油、白糖、芝麻醬、食鹽、花椒粉調成味汁

7.小蔥取蔥綠切成小段， 紅辣椒少許調色

8.把煮熟的雞胸肉裝在保鮮袋裡， 用擀麵杖敲松

9.把雞肉取出， 再略微撕一下就好了， 跟黑木耳放在一起

10.澆入料汁

11.戴上一次性手套， 把雞絲， 黑木耳和調料充分拌勻

12.裝盤， 表面撒蔥花和紅辣椒就好了。