人們常說等的黃花菜都涼了， 那麼你知道什麼是黃花菜嗎?黃花菜有什麼功效和作用呢?下面我們就一起來瞭解下。
黃花菜有什麼功效與作用?
黃花菜， 又名金針菜、檸檬萱草， 屬百合目， 百合科多年生草本植物， 根近肉質， 中下部常有紡錘狀膨大。 花葶長短不一， 花梗較短， 花多朵， 花被淡黃色、橘紅色、黑紫色。 蒴果鈍三棱狀橢圓形， 花果期5-9月。 其性味甘涼， 有止血、消炎、清熱、利濕等功效， 含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分。
下面我們來說說黃花菜的功效與作用：
1、解憂
它能夠防治失眠、一定程度上能夠緩解抑鬱情緒。
2、抗癌
黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長。
3、健腦抗衰
黃花菜具有較佳的健腦、抗衰功能。 金針菜對預防老年人智力衰退， 無疑也是一種良藥。
4、清熱解毒明目
黃花菜為清熱解毒利濕之品， 還有抗菌免疫功能， 具有中輕度的消炎解毒功效， 並在防止傳染方面有一定的作用。
5、有益產婦
產褥期容易發生腹部疼痛、小便不利、面色蒼白、睡眠不安， 多吃黃花菜可消除以上症狀。 黃花菜還具有調治乳汁不下的療效， 可作為病後或產後的調補品。
6、降低血清膽固醇
研究表明， 黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量， 有利於高血壓患者的康復， 可作為高血壓患者的保健蔬菜。
7、降肝火
定期吃些黃花菜， 以達到降肝火的目的。 肝火旺的人， 平時都可以多吃黃花菜。
8、防治貧血
用其根端膨大體燉肉或燉雞， 對治療貧血、老年性頭暈等， 具有較好的效果。
9、涼血止血
黃花菜能用於血熱出血， 衄血、咯血、吐血， 或便血， 口渴心煩等病症。
黃花菜的做法
1、茄子黃花菜
材料：茄子(圓)300克， 黃花菜20克。
輔料：腐竹30克， 玉蘭片30克， 豆腐(北)40克， 蘑菇(鮮蘑)30克， 木耳(水發)20克。
調料：花生油20克， 醬油5克， 香油5克， 澱粉(玉米)8克， 鹽3克， 味精2克， 胡椒粉2克， 大蔥5克， 薑3克。
做法：將茄子去皮、蒂洗淨， 用刀人茄蒂的一頭挖空茄子。 豆腐洗淨碾成泥， 腐竹、玉蘭片、木耳、蘑菇、黃花菜洗淨均切成絲， 蔥薑切細絲， 澱粉放碗內加水調成濕澱粉。 炒鍋注油燒熱， 下入蔥薑絲熗鍋，
將茄子放入湯碗內， 添適量水、精鹽上鍋蒸熟透， 潷出湯汁， 裝盤。 將原汁倒入鍋內燒開， 加入精鹽， 用水澱粉勾芡， 淋香油， 撒味精， 澆在茄子上即可。
2、條排骨燉黃花菜
材料：條排骨250克， 黃花菜幹100克， 蔥花適量。
做法：條排骨焯水洗淨， 黃花菜水發洗淨備用。 將條排骨、黃花菜放入砂鍋， 加入適量的水、適量的生薑片開大火。 鍋開後轉入小火， 加入適量的黃酒繼續燉。 大約燉1.5小時， 菜熟肉爛加入適量的鹽、味精、胡椒粉及蔥花即可。
3、黃花菜千層肉
材料：黃花菜一把、雞腿菇一小盒， 五花肉一塊。
調料：八角， 桂皮，
做法：先將大塊五花肉過水至斷生， 取出沖涼， 改刀整形成方塊。 將以上調料製成鹵汁， 將肉鹵制成熟撈出。 五花肉方塊侍涼切片， 放入鍋中， 放雞菇、黃花菜， 倒入肉湯， 再碼放肉片小火煮即成。
注意事項
黃花菜鮮花中含有秋水仙堿， 在人體內由秋水仙堿轉化為二氧秋水仙堿而使人中毒， 應將鮮黃花菜經60℃以上高溫處理， 或用涼水浸泡， 吃時用沸水焯的時間稍長一些， 以免中毒。 長時間幹制也可破壞秋水仙堿。 （參考網站：家庭醫生線上）
