酸辣牛肚湯是人們在飯店吃飯時， 經常會點的一款湯品， 它不僅味道現象， 而且還富含大量的蛋白質及礦物質因此備受人們的喜愛。 其實酸辣牛肚湯的做法是非常簡單的， 只需要6步就可以完成， 特別適合自己在家製作！
一、食材：
牛肚、鹽、蔥、薑、蒜、香菜、白胡椒、牛肉老湯、澱粉、食醋
二、製作方法
1.將牛肚用適量鹽鹼水洗淨， 並用清水沖洗多次， 以沖掉鹽鹼味， 入鍋煮熟， 晾涼；
2.蔥薑洗淨， 蔥切絲， 薑切末；
3.香菜洗淨， 蒜切末；
4.將晾涼的熟牛肚切成細絲；
5.白胡椒投入牛肉老湯內， 按老湯的50％加白水， 放入肚絲， 煮制；
6.待煮沸後，
貼士：
1.炒勺撤火， 在未落開時加入食醋， 醋香四溢， 酸味醇厚；
2.每500克肚絲一般可製成5碗肚絲湯。
三、牛肚的營養價值
1、牛肚含有相當豐富的營養成分。 牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補益脾胃,補氣養血,補虛益精、消渴、風眩之功效,適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。 每100g的牛肚中含有卡路里72kcal,鈣40mg,蛋白質14.5g,鎂17mg,脂肪1.6g,煙酸2.5mg,鐵1.8mg,維生素E0.51mg,鋅2.31mg,膽固醇104mg,鉀162mg,磷104mg,視黃醇當量83.4μg,鈉60.6mg,硒9.07μg。
2、牛肚中含有少量脂肪。 牛肚內含有少量脂肪,脂肪是生物體內儲存能量的物質並給予人類能量,脂肪構成一些重要生理物質,脂肪是生命的物質基礎,是人體內的三大組成部分(蛋白質、脂肪、糖類)之一。
3、牛肚中的蛋白質含量非常豐富,常吃牛肚可以使人精力充沛,使人強壯,能調節人體內的平衡,還可以促進新城代謝,提高身體免疫力。 可以說,牛肚是老少皆宜的營養佳品,可以很好的補充體內的蛋白質的含量。
4、牛肚中含有一定量的鈣質,鈣是骨骼發育的基本原料,並以離子形式參與人體各種生理功能和代謝過程。 鈣質缺乏不但會使骨骼出現問題,還會影響到人體許多方面的機能。 建議大家在生活中,要注意吃牛肚來補充一定的蛋白質。
