紅燒鴨子其實是常吃的一種食物， 除了在外面購買方便之外， 事實上在家庭生活當中我們自己也可以嘗試動手製作完成， 以下就是紅燒鴨子的家常製作方法， 大家可以嘗試自己動手完成。
一、材料
主料：鴨子1500克
輔料：洋蔥（白皮）100克， 柿子椒50克
調料：料酒15克， 鹽8克， 雞精3克， 生抽10克， 老抽15克， 八角10克， 桂皮5克， 大蒜（白皮）15克， 辣椒（紅， 尖， 幹）5克， 花生油75克， 薑15克
二、做法
1、鴨子宰殺洗淨斬塊；
2、鴨子肉加生薑末、鹽、老抽、料酒醃制半小時左右；
3、洋蔥、青、紅椒洗淨；
4、姜切成小塊、洋蔥也切成小塊；
5、柿子椒、辣椒切成小塊；
6、蒜切成塊；
7、點火起油鍋，
8、待到鴨子肉顏色變深時， 起鍋瀝油；
9、繼續燒開鍋內的油， 加入生薑絲熗鍋， 相繼加入洋蔥碎與蒜末， 翻炒出香味；
10、加入鴨子肉、桂皮、大料繼續翻炒；
11、炒均後加入水沒過鴨子肉；
12、然後再加入幹紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮；
13、大火煮開後改中火收湯汁， 把桂皮、大料撿出不要，
最後加入雞精即可盛盤， 紅燒鴨子做好了。
三、營養價值
鴨肉中的脂肪酸熔點低， 易於消化。 所含B族維生素和維生素E較其他肉類多， 能有效抵抗腳氣病， 神經炎和多種炎症， 還能抗衰老。 鴨肉中含有較為豐富的煙酸， 它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一， 對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
