鴨子的食用方法有很多種， 而且我們都知道， 其實鴨肉的滋補效果也是比較高的， 可以做成泡椒炒鴨肉或者是紅燒鴨， 以及山藥悶鴨， 都是非常美味健康的吃法。
一、泡椒炒鴨肉
材料：鴨脯肉， 泡椒， 大蒜， 生薑， 蔥， 花椒， 蠔油， 醬油， 胡椒粉， 料酒， 水澱粉， 少許白糖。
做法：
1、鴨脯肉去皮， 切成薄片， 放入碗中， 加入適量的蠔油、鹽、料酒、水澱粉、少許白糖， 拌勻後醃制15分鐘；
2、泡椒切成圈， 泡菜切片；大蒜去皮切成粒， 生薑切片， 蔥切段；
3、熱鍋放油， 下放花椒、生薑、大蒜， 炸出香味後下入醃制好的鴨肉片， 大火快炒至鴨肉變色；
4、下入泡椒泡菜，
二、紅燒鴨
材料：鴨肉適量， 金桔適量， 山楂粉少許， 薑少許， 冰糖少許， 紅燒汁少許， 鹽適量， 料酒少許。
做法：
1、鴨肉切小塊、焯水， 撈起瀝水， 鍋中放適量油、將鴨肉放入煸炒， 將水分炒幹， 還有一部分鴨油逼出來， 鴨肉表面稍稍有點焦；
2、金桔洗淨對半切待用， 放入冰糖拌炒， 放薑片拌炒， 適量紅燒汁、料酒， 拌炒上色， 放入金桔， 稍稍拌炒；
3、放入少許山楂粉， 倒入高壓鍋， 放適量水， 放入蔥結， 大火燒7-8分鐘之後轉小火， 最後直接在高壓鍋內拌炒收汁， 撒上蔥花， 再放幾顆金桔即可。
三、山藥悶鴨
材料：山藥300g， 鴨肉300g， 油適量， 鹽適量， 薑適量， 老抽適量，
1、鴨塊洗淨瀝幹備用， 山藥去皮， 切成大丁， 未用時先泡水裡， 可以滴點醋防氧化， 鍋中熱油， 下薑片爆香；
2、下鴨肉進鍋先煎香一面， 再翻另一面煎香， 倒入一點老抽， 一點生抽與鴨肉炒勻， 加入山藥塊一起炒勻， 加入適量的水燜煮， 水開後轉小火；
3、燜約半小時， 至鴨肉熟透， 山藥軟綿， 即可收汁；最後試味， 不夠鹹就加鹽， 夠則免了， 撒點香菜即可盛起食用。
