很多人在平時都有吃焦餅的習慣， 一般放了很多餡料， 有的是牛肉的， 有的也會放豬肉的。 今天要給大家介紹的就是牛肉青椒餅， 在做的時候需要準備的是一些牛腿肉， 還有就是熟透的黃油， 一般在平時還需要準備一些精細的麵粉， 做的時候為了保證酥脆， 經過反復的油炸才可以。
牛肉焦餅的製作材料：
精麵粉500克， 黃牛腿肉400克， 熟牛油75克， 熟菜油1500克（約耗200克）， 生菜油500克， 精鹽40克， 蔥300克， 味精2克， 薑7克， 花椒10克， 醪糟汁15克。
牛肉焦餅的介紹：
牛肉焦餅有90年的歷史了， 最初由三人共同所創， 故又名“三義園牛肉焦餅”。
牛肉焦餅的特色：
色澤金黃， 外酥內嫩， 濃香宜入。
教您牛肉焦餅怎麼做， 如何做牛肉焦餅
1.將牛腿肉洗淨去筋膜剁成細粒， 生薑刮洗乾淨與花椒一起剁成細末， 蔥切段待用。 牛肉粒加鹽拌勻， 加入熟菜油200克、醪糟汁、薑、花椒末、味精調勻， 蔥在包餡時加入。
2.用開水調成"三生面"待冷後拌勻， 熟牛油入鍋溶化後加入菜油40克攪勻， 冷後凝固為牛油酥。 用面杖將燙好的麵團製成方形， 將牛油酥用手均勻地抹在上面， 牛油酥面向內卷成筒， 搓成約3釐米直徑的麵條， 下成20個劑子。
3.取劑子1個， 用手壓成5釐米的圓皮， 包入餡料封好口， 壓成4釐米直徑的圓餅坯。 小火將熟菜油燒至七成熱，
牛肉焦餅的製作要領：
煎餅時應拉動鍋， 用小火煎制， 以免焦糊。
