怎樣做麻辣魚排檔？

平時親朋好友聚在一起的時候， 經常喜歡到排檔裡面吃麻辣魚， 那火熱的場景是讓人心情愉悅的， 而你喜歡吃的麻辣魚， 有瞭解過如何自己動手完成嗎？不妨參考以下介紹的做法吧。

一、原料：

草、鯉、漣魚勻可一條、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成約2釐米的小段）、糖、鹽、味精、豆芽、沙拉油（最好不用花生油）、料酒

二、做法

1、把魚洗乾淨， 注意魚肚子內壁的黑膜一定要去乾淨， 然後從尾處片開， 把魚一剖為二， 把魚骨取出， 從尾部開始片片兒， 魚片以大而薄為最佳。

2、把片好的魚片加入適量的鹽、花椒面、辣椒面， 拌均。

3、將洗好的豆芽洗好， 在開水裡過一下， 撈起備用。

4、鍋內放大量油， 待油9成熱後， 先放入醃好的魚頭， 炸熟後放入盛有豆芽的盆內， 然後接著在油鍋內放入適量的魚肉， 滑開後撈至盛有豆芽的盆內， 直至把所有魚肉滑完。

5、將花椒放入鍋內炸至8成熟的時候， 放入辣椒段兒， 待辣椒炸至深紅色， 將整個鍋中的油倒至盛有豆芽及魚肉的盆中， 刹時廚房內就彌漫了水煮魚的香味， 完成。