西餅其實也是一種小餅乾， 因為我們都知道這些餅乾除了在外面可以購買得到之外， 在生活當中感興趣的話自己也可以製作完成， 主要就是一些技巧和步驟的掌握， 下面這具體介紹了不同的製作方法。
一、材料
主料：全蛋4個、糖80g；
輔料：低粉100g、泡打粉2g、鹽1g
小西餅
1先將蛋黃和1/2的糖混合打發
2再將蛋白和剩下的1/2的糖、鹽一塊打發成濕性發泡。
3將1/2的蛋白糊倒入蛋黃糊中攪拌均勻， 再將剩下的蛋白糊倒入蛋黃糊中攪拌均勻。
4粉類過篩後拌入蛋黃糊。
5最後用小勺舀入小紙杯， 薄薄一層就好。
6烤箱180度， 大約20分鐘。
二、豆渣乳酪餅乾
原料：高粉300g 豆渣300g 乳酪200g 橄欖油100ml（其他食用油也可以） 鹽10g
做法：將上述食材混合揉成麵團， 用保鮮膜包起來放入冰箱鬆弛1個小時， 取出擀薄片造型。 烤箱預熱， 200度烤18分鐘。
當餅乾從烤箱中拿出來的時候， 那滿屋的乳酪香能香酥了骨頭。
三、蛋白小西餅
做法：
1、沙拉油70g（原方用奶油， 俺家沒了， 就用沙拉油代替）與白糖50g打到顏色發白， 然後放入蛋白6個和125g低粉拌勻
2、麵糊比較稀， 要用小勺子舀到鋪了錫紙的烤盤中
3、烤箱預熱， 180度烤10分鐘。
