皮蛋由於獨特的風味和口感一直受到很多人青睞， 但是需要提醒的是， 其實皮蛋不可以過多的食用， 因為吃多的話對身體健康是不利的， 其中會含有鉛元素， 這種會對身體造成影響， 有的時候還可能會引起腹瀉嘔吐等不適症狀。
一、食用皮蛋的好處
1、首先皮蛋的製作方法決定了皮蛋中含有非常豐富的礦物質， 能有效的促進消化吸收， 提高人們的食欲；
2、因為皮蛋是利用石灰等強鹼性物質製作而成， 所以自然能夠中和我們的胃酸， 對胃酸引起的胃痛或胃病有一定的緩解作用；
3、皮蛋還具有一定的清涼消暑的作用，
二、食用皮蛋的壞處
1、因為皮蛋裡面含有一定量的鉛， 所以如果是用過多會很容易導致貧血症狀並有可能引起免疫力底下的現象；
2、如果長期食用皮蛋， 還能夠導致人體對礦物質的吸收性能減弱， 造成缺少鈣鐵鋅等礦物質的症狀；
3、在夏天我們對於變質的皮蛋是很難鑒定的， 因為皮蛋本身製作方法決定了它獨特的風味， 即使有些過期變質， 也不容易覺察出來， 一旦吃了過期的皮蛋， 危害是非常嚴重的， 很可能導致腹瀉、嘔吐等不適症狀；
三、注意事項
1、皮蛋具有自身一些獨特的營養作用， 但一定不宜多吃；
2、如果皮蛋一旦過期，
