牛腩肉怎麼做好吃，動手學起來

牛腩肉是牛身上最嫩最軟的一塊肉， 吃起來口感也是絕了。 牛腩肉的做法很多， 一般用燉的方法可以讓牛腩肉更柔軟更入味。 想讓牛腩肉變得好吃， 配菜的選擇很重要， 也要遵循營養的原則。

1.土豆燉牛腩

牛腩清洗乾淨後切大塊。 胡蘿蔔、土豆去皮洗淨後切滾刀塊。 牛腩冷水下鍋焯水， 出鍋後， 用清水沖洗乾淨上面的浮沫。 鍋裡倒入少許油， 放入洗淨切小塊的生薑、八角、桂皮一起翻炒。 待鍋裡炒出香味後， 放入牛腩一起翻炒。 待牛腩炒至稍微變色時， 倒入料酒快速翻炒幾下後， 加入醬油翻炒至牛腩表面上色關火。

將炒好的牛腩倒入壓力鍋中， 加入幹紅椒、蒜、香葉和適量開水， 選擇燜燉功能， 啟動壓力鍋。 待壓力鍋指示燈跳至保溫狀態時， 打開蓋子加入土豆、紅蘿蔔及少許鹽， 再次選擇燜燉功能， 啟動壓力鍋煮20分鐘左右即可。

2.玉米燉牛腩

牛腩切塊。 牛腩冷水入鍋， 加入八角、桂皮、香葉， 煮開後撇去浮沫， 煮十來分鐘。 嫩玉米切成小段， 芋頭切成滾刀塊。 鍋裡加入適量油， 炒香番茄醬。 加入焯好水的牛腩， 加入紅酒翻炒。 加入芋頭、嫩玉米稍微翻炒。 加入適量開水， 大火再次燒開後改小火慢慢燉熟， 如果著急就轉到壓力鍋裡煮。 燉熟後加入適量鹽、少許生抽， 翻勻出鍋。

3.蘿蔔牛腩

牛腩洗淨後放入水中， 加料酒、蔥薑煮20分鐘去血水。 煮好的牛腩放涼後切塊，

蘿蔔切塊。 鍋熱油， 爆蔥薑， 煸炒蘿蔔和牛腩， 加老抽、鹽、冰糖、料酒及一碗水， 大火燒開後轉小火慢燉， 直至牛肉及蘿蔔收汁入味， 酥而不爛。 最後加少許雞精， 撒芝麻裝點。