豆腐炒肉沫的做法有哪些？

豆腐炒肉末在做的時候， 首先需要準備的是一些嫩豆腐， 再加上豬肉和醬油， 豬肉和豆腐都切成小塊狀， 放在沸水中先用水煮一遍， 煮開鍋了以後撈出來放在鍋上， 這些一些肉末放在鍋中上色， 加上料酒白砂糖胡椒粉調製， 最後把豆腐放在鍋中燉煮。

原料

主料

嫩豆腐一斤 豬肉150克

配料

醬油10克 精鹽2.5克 白糖2克 味精5克 紹酒5克 薑末5克 蔥花2.5克 胡椒粉1克 清湯300克 濕澱粉25克 豬油50克

制做方法

1、豬肉斬成末。 豆腐切成1.6釐米大的菱形塊， 放入沸水鍋內， 加少許精鹽， 煮沸後， 撈起， 瀝幹水分。

2、炒鍋置火上燒熱， 放入豬油30克，

3、略滾片刻， 放入味精， 用濕澱粉勾芡， 撒上蔥花(依口味放)， 淋上豬油20克， 裝盤。

特點

鮮香軟嫩， 潤滑可口，

略帶酒味。