芹菜的營養和價值
芹菜的營養和價值， 具有有平肝清熱， 祛風利濕， 除煩消腫， 涼血止血， 解毒宣肺， 健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。 常吃芹菜， 尤其是吃芹菜葉， 對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益， 並有輔助治療作用， 那麼你對芹菜的營養和價值瞭解多少呢。
芹菜是蔬菜界的滅肝火高手！
在很多人眼裡， 芹菜是降壓神菜。 芹菜之所以被認為具有輔助降壓的作用， 是因為芹菜素的含量較突出， 它具有降血壓和舒張血管的作用。 但芹菜屬於“高鈉蔬菜”， 100克芹菜杆中的鈉含量約為160毫克，
經常吃些芹菜， 對於補充身體所需要的營養， 維持正常的生理機能， 增強人體抵抗力， 都大有益處。 具體的功效：
芹菜和胡蘿蔔可以預防腸癌。
英國《每日郵報》近日報導， 英國醫學委員會雜誌《BMC胃腸病學》刊登一項新研究發現， 胡蘿蔔和芹菜在預防腸癌方面都具有關鍵作用。 韓國翰林大學科學家發現，
芹菜可以消除有害物質對肺臟的損害， 預防肺癌。
科學家研究證實， 食用水芹可部分消除煙草中有害物質對肺臟的損害。 吸煙者每天吃60克水芹， 就有利於預防肺癌。 現在已經從水芹中提取出一種有效物質， 專門用於防治肺癌。
芹菜是蔬菜界的滅肝火高手。
一個經常“大動肝火”的人， 可以嘗試著多吃芹菜來滅肝火。 芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵等， 具有很強的藥用價值。 常吃些芹菜有助於清熱解毒、祛病強身，
芹菜之所以能夠養肝， 從中醫角度來說：是因為它有養血止血、斂陰潤燥、清火除煩、利水消腫的功效， 能夠養肝護肝、對於高血壓、神經衰弱、水腫等病有輔助治療的作用。
芹菜“通便”需飲食搭配。
因為蔬菜水果中含有大量的膳食纖維， 其中有些是可溶的， 有的是不可溶的， 兩者都對排便有好處。 可溶性膳食纖維可以和水分子結合， 便便就不那麼乾燥， 比如豆類、獼猴桃的膳食纖維主要是可溶的。
而芹菜、韭菜等葉菜中的膳食纖維主要是不可溶的纖維素、木質素等人體無法消化的成分， 它們是通過刺激腸道蠕動輔助排便。 所以說， 芹菜通便有一定道理， 但也需要和其他飲食搭配才好。
便秘是老年人一種常見症狀，
芹菜竟可致精子於死地
營養學家不斷的提出要多吃粗纖維食物， 芹菜是其中的佼佼者， 也是很多人餐桌上的常客， 但是， 你知道嗎， 芹菜對男性來說， 還有一個致命的危害就是它有可能殺死你的精子！
民間廣為流傳的芹菜能提高男性性功能的說法是不科學的， 芹菜不但不能“助性”,而且多吃還會殺傷精子，
男性多吃芹菜會抑制睾丸酮的生成， 從而有殺精作用， 會減少精子數量和品質。 據報導， 國外有醫生經過實驗發現， 健康良好、有生育能力的年輕男性連續多日食用芹菜後， 精子量會明顯減少甚至到難以受孕的程度， 這種情況在停至食用芹菜後幾個月又會恢復正常。
但我們也不能因此否認芹菜的營養價值， 專家指出， 芹菜是種營養豐富， 具有一定保健作用和藥用價值的蔬菜。 據測定， 100克芹菜中含蛋白質2.2克， 鈣8.5毫克， 磷61毫克， 鐵8.5毫克， 其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍， 鐵含量為蕃茄的20倍左右， 芹菜中還含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素等， 對人體健康都十分有益。 芹菜葉莖含有芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油， 有降壓、利尿、健脾、增強食欲的作用，還可作為高血壓、動脈硬化、神經衰弱、月經不調和痛風的食療食材。
建議男性朋友少吃芹菜，或者以其他蔬菜替代，不能為了預防死精症而導致體內營養不均衡。
再來瞭解一下哪些食物不能和芹菜一起吃吧。
芹菜與黃瓜不能同食，同食芹菜中的維生素C會被黃瓜中的維生素C分解酶破壞，降低營養價值。
芹菜與蜆、蛤、毛蚶、蟹等不能同食，芹菜會將蜆、蛤、毛蚶、蟹中的維生素B1全部破壞。
芹菜與甲魚。同吃會中毒，與菊花同食會引起嘔吐，與雞肉同食會傷元氣。
芹菜與醋同食會損傷牙齒，與魚肉同食會脫水，與黃豆同食會降低鐵的吸收。
芹菜與菊花同食會引起嘔吐，與牡蠣同食會降低鋅元素的吸收。
吃芹菜不要只吃莖也要吃葉
葉比莖的營養要高出良多倍
人們通常在吃芹菜時，先要摘去葉子，然後用芹菜的莖入菜。營養專家指出，葉比莖的營養要高出良多倍，所以扔掉芹菜葉其實可惜。
良多人吃芹菜時只吃莖而扔掉葉子，實在，從營養學上來說，芹菜葉比莖的營養要高出良多倍，還有按捺癌症的作用。
芹菜的營養十分豐碩，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵等多種營養物質。其中，蛋白質含量比一般的瓜果蔬菜高1倍，鐵的含量是番茄的20倍左右，還含豐碩的胡蘿蔔素和多種維生素。
此外，芹菜中含有一種揮發性芬芳油，會披髮出特殊的香味，可以促進食欲。
芹菜具有較高的藥用價值。其性涼，味甘，無毒，具有散熱、祛風利濕、健胃利血、清腸方便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮定的作用，對高血壓、血管硬化、神經衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨症等都有輔助治療作用。
近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。
國外科學家發現，因為芹菜中富含水分和纖維，並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此是減肥的最佳食物。
營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過了莖。
芹菜葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍
其中，芹菜葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍、維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質含量是莖的11倍、鈣的含量則超過莖2倍。
此外，經有關研究實驗發現，芹菜葉對癌症還具有一定的按捺作用，按捺率可以達到73%.把它榨汁後做成飲料，據說有很好的高興作用。
所以，芹菜葉入菜營養賽過芹菜莖，那種只吃芹菜莖不吃芹菜葉的習慣應該改掉。
有降壓、利尿、健脾、增強食欲的作用，還可作為高血壓、動脈硬化、神經衰弱、月經不調和痛風的食療食材。建議男性朋友少吃芹菜，或者以其他蔬菜替代，不能為了預防死精症而導致體內營養不均衡。
再來瞭解一下哪些食物不能和芹菜一起吃吧。
芹菜與黃瓜不能同食，同食芹菜中的維生素C會被黃瓜中的維生素C分解酶破壞，降低營養價值。
芹菜與蜆、蛤、毛蚶、蟹等不能同食，芹菜會將蜆、蛤、毛蚶、蟹中的維生素B1全部破壞。
芹菜與甲魚。同吃會中毒，與菊花同食會引起嘔吐，與雞肉同食會傷元氣。
芹菜與醋同食會損傷牙齒，與魚肉同食會脫水，與黃豆同食會降低鐵的吸收。
芹菜與菊花同食會引起嘔吐，與牡蠣同食會降低鋅元素的吸收。
吃芹菜不要只吃莖也要吃葉
葉比莖的營養要高出良多倍
人們通常在吃芹菜時，先要摘去葉子，然後用芹菜的莖入菜。營養專家指出，葉比莖的營養要高出良多倍，所以扔掉芹菜葉其實可惜。
良多人吃芹菜時只吃莖而扔掉葉子，實在，從營養學上來說，芹菜葉比莖的營養要高出良多倍，還有按捺癌症的作用。
芹菜的營養十分豐碩，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵等多種營養物質。其中，蛋白質含量比一般的瓜果蔬菜高1倍，鐵的含量是番茄的20倍左右，還含豐碩的胡蘿蔔素和多種維生素。
此外，芹菜中含有一種揮發性芬芳油，會披髮出特殊的香味，可以促進食欲。
芹菜具有較高的藥用價值。其性涼，味甘，無毒，具有散熱、祛風利濕、健胃利血、清腸方便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮定的作用，對高血壓、血管硬化、神經衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨症等都有輔助治療作用。
近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。
國外科學家發現，因為芹菜中富含水分和纖維，並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此是減肥的最佳食物。
營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過了莖。
芹菜葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍
其中，芹菜葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍、維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質含量是莖的11倍、鈣的含量則超過莖2倍。
此外，經有關研究實驗發現，芹菜葉對癌症還具有一定的按捺作用，按捺率可以達到73%.把它榨汁後做成飲料，據說有很好的高興作用。
所以，芹菜葉入菜營養賽過芹菜莖，那種只吃芹菜莖不吃芹菜葉的習慣應該改掉。
