黃瓜是日常生活中比較常見的蔬菜， 或涼拌或熱炒， 也可以生吃， 並且黃瓜也常被人用來切薄片敷面， 是純天然的美容護膚品。 雖然黃瓜功能這麼多， 但食用的時候還是要注意的， 因為有些食物和黃瓜同食是有妨礙的， 會引起營養相抵沖或者營養被破壞。
芹菜與黃瓜相克
黃瓜中含有維生素C分解酶， 由於黃瓜作菜， 多是生食或涼拌， 其中的酶並不失活， 若與芹菜同食， 芹菜的維生素C， 將會被分解破壞， 因而營養價值大大降低。
黃瓜與柑桔相克
柑桔亦含維生素C， 每100克約含25毫克， 做西餐沙拉時， 有時亦配以黃瓜、碧玉、黃金、色澤絢麗，
黃瓜與番茄相克
番茄中的維生素C每100克中約含20~33毫克， 為保護其中的維生素C， 亦不宜與黃瓜配食或同炒。 因黃瓜中的分解酶可能將番茄中的維生素C破壞掉。
黃瓜與辣椒相克
辣椒的維生素C含量豐富， 每克中約含185毫克左右。 黃瓜中含維生素C分解酶， 黃瓜生食此酶不失活性， 二者同食， 則辣椒中的維生素C被破壞， 降低了營養價值。
黃瓜與花菜相克
花菜中的維生素C含量亦較豐富， 每100克約含88毫克， 若與黃瓜同食， 花菜中的維生素C將被黃瓜中的維生素C分解酶破壞， 故不宜配炒或同吃。
黃瓜與菠菜相克
菠菜中的維生素C含量為每100克中含90毫克， 小白菜為每100克中含60毫克，
黃瓜的含水量為96%至98%， 它不僅脆嫩清香， 味道鮮美， 並且營養非常高， 普通人群都可以食用， 更是糖尿病患者首選的食物之一。 要注意的是， 黃瓜當水果生吃時不要太多。 黃瓜尾部包含比較多的苦味素， 對人體有益， 不要棄之不食。 有肝病， 心血管病， 腸胃病和高血壓的人不要吃醃黃瓜， 並且脾胃虛弱， 腹疼腹瀉， 肺寒咳嗽者都要少吃。
