黃燜排骨飯是比較可口的一道食物, 所需要的食材就是排骨還有雞蛋以及適當的醬油, 水澱粉, 花椒等, 具體的做法大家可以參考下文的介紹, 讓這一道食物更加的濃厚香醇。
做法一、
原料:排骨400克、雞蛋1個、醬油10克、香醋15克、幹澱粉5克、水澱粉10克, 蔥段、薑片、蒜瓣、花椒粒、大料各少許、精鹽3克、味精2克、鮮湯400克、沙拉油750克(約耗50克)。
制法:
(1)排骨洗淨垛成寸段, 納盆, 加入少許精鹽、味精, 醃漬約5分鐘備用。 雞蛋磕入碗內, 加入幹澱粉攪成全蛋糊, 放入淹好的排骨抓勻待用。
(2)淨鍋置火上, 入沙拉油燒至六成熱, 將排骨逐塊下入油鍋中,
做法二、
米飯:適量;
糯米: 適量; 青豆: 適量; 玉米(鮮): 適量; 豬大排: 適量;
甜麵醬:適量; 料酒:適量; 生抽:適量; 老抽:適量; 食鹽:適量; 白糖:適量; 水:適量;
排骨飯的做法
1材料:新鮮排骨, 速凍的青豆和玉米, 普通米和糯米各半
2排骨浸泡半小時左右洗淨瀝幹水份, 加甜麵醬(可換成喜歡的任意口味排骨醬或海鮮醬, 辣醬這些), 料酒, 生抽, 老抽, 鹽和糖拌勻, 醃制1小時候以上(可以拌的稍鹹一點, 因為後面還要加米一起煮)
3醃過的排骨和洗淨的米入電飯煲, 加水後煮(可以比平時煮飯時少加一些水, 我覺得這樣的米飯稍硬些才好吃, 不過我家有小朋友, 所以我還是煮的比較軟)
4青豆和玉米入開水鍋焯幾分鐘後, 瀝幹水份
5排骨飯煮好後, 開蓋把青豆和玉米到在米飯上, 再蓋上蓋子燜幾分鐘, 讓米飯和青豆, 玉米的味道更融合
6一碗誘人的排骨飯就做好。