血漿鴨是特色的一道美食， 可是不同的地方做出來的血漿鴨其實口感是會有所不同的， 所以我們需要瞭解正宗的做法以及各種配方的使用， 不妨看看下文為大家所介紹的血漿鴨製作方法。
一、做法
1、炒制"血漿鴨"的方法是:選用一公斤左右重量的本地仔鴨， 備好子薑二三兩、大蒜一兩， 鮮紅辣椒三至四兩(青椒亦可)， 米醋一兩(醋精配清水或用酸水亦可)， 高度白酒一兩等作配料。
2、殺鴨時， 先將鴨血流入醋加清水的酸水萊碗裡， 使其血漿不致凝固， 然後將子薑、甜醬拌入血漿中攪勻。
3、再將鴨子分檔切成小塊，
再入辣椒(有2~3個白辣椒最好)、蒜拌、茄子、高度白酒等炒悶熟， 把血漿用鍋鏟絞碎倒入鍋中， 邊倒邊炒， 待血漿成熟後， 即或出鍋上席食用， 味香甜鮮嫩可口， 仔鴨的骨頭都能嚼碎， 味道真是妙不可言。
二、做法
原料: 活鴨1只， 肥豬肉或五花肉， 辣椒， 蒜瓣， 味精， 薑茸， 鹽， 白酒
做法:
1. 把鴨子宰殺， 將鴨血流入醋加清水的碗裡， 使其血漿不致凝固， 然後將薑茸、甜醬拌入血漿中攪勻，
2. 鴨子砍成小塊， 蒜瓣拍一下， 姜切成薄片， 待用; 肥豬肉切片; 辣椒切片;
3. 肥肉煎溶， 撈出， 然後將鴨塊放入鍋中爆炒(鍋內較幹)， 再入辣椒(白辣椒或泡椒幾個亦可)、蒜瓣、白酒、茭白或茄子， 煎過的肥肉炒悶熟，
4. 鍋內無水時， 把血漿拌料加味精倒入鍋中， 邊倒邊炒， 待血漿成熟後(也就變黑後)， 即或出鍋上席食用.
