鴨脖鴨爪其實是很多人鍾愛的食物特色的食物， 還可以開胃消食， 可是大多數人在購買的時候對於它的製作方法並不太關注， 所以不妨來瞭解一下， 你所喜愛的鴨脖鴨爪是如何完成的。
一、材料：鴨脖子250克
鹵水料：八角3枚、草果1 個、甘草2塊、丁香2顆、桂皮1小段、小茴香5ml、香葉2片、幹辣椒10克（剪成段）、花椒粒20顆、老抽5ml、生抽30ml、蠔油15ml、鹽適量、糖5ml、薑片2片、大蒜20克、高湯適量
二、做法：
1、用流動的清水沖洗鴨脖子。
2、鍋燒熱， 放入油， 放入幹辣椒段、花椒、薑片、大蒜炒香。
3、加入高湯燒開， 高湯沒過鴨脖子。
4、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉。
5、加入生抽、老抽、蠔油、糖、鹽燒開， 調好鹵水。
7、加蓋轉小火將鹵水熬制1個小時
8、待鹵水放涼以後將鴨脖子放入鹵水中浸泡3小時
9、將鴨脖子撈出， 開火將鹵水燒開， 鹵水燒開後將鴨脖子放入煮20分鐘即可。
三、鹵水鴨脖
原料：鴨脖子6只、薑片4片、鹵水汁300毫升、水700毫升、幹辣椒3只、鹽5克、料酒30毫升。
做法：
1、鍋中放入適量的水， 大火燒開後， 將洗淨的鴨脖、薑片、料酒放入， 汆煮2分鐘， 然後撈出沖洗乾淨， 瀝幹；
2、鍋中放入清水、鹵水汁、幹辣椒和鹽， 大火燒沸；
3、將鴨脖放入鍋中， 煮30分鐘， 然後再加蓋燜20分鐘即可。
