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夏季隔夜湯如何存放?教你3招隔夜湯儲存技巧

夏季天熱, 很多人都喜歡煲點湯來解暑氣, 可是一不小心水放多了, 喝不完, 倒掉又浪費。 隔夜湯可以喝嗎?隔夜湯存放需要注意什麼?

夏季隔夜湯如何存放?

其實, 只要存放得當, 隔夜湯也可以喝。 究竟隔夜湯的應該怎麼存放呢?

多餘的湯不放鹽

煲好的湯不能一頓喝完的, 最好是用乾淨的勺子舀出當頓能喝的量, 然後在這部分湯裡放作料調味, 剩下喝不完的不要放調味料。

密封存放剩的湯

夏季溫度高空氣潮濕, 利於細菌生長。 湯裡的營養(蛋白質、脂肪等)為細菌的生長提供了適宜的條件, 所以容易變質。

因此沒喝完的湯最好用保鮮膜或者蓋子密封, 放入冰箱保存。

不用金屬鍋盛放

喝不完的湯最好放在玻璃或陶瓷等器皿中存放。 因為長時間盛放於鋁或不銹鋼等材質中的湯容易發生化學反應, 而玻璃或陶瓷材質的器皿化學性質相對穩定。

注意:這些隔夜食物不能吃

既然湯可以隔夜, 那麼菜可以隔夜吃嗎?為了安全起見, 以下這些隔夜菜最好別吃哦!

綠葉菜隔夜最危險

通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高, 瓜類蔬菜稍低, 根莖類和花菜類居中。 因此, 如果同時購買了大量蔬菜, 應該先吃葉菜類的, 比如大白菜、菠菜等。 如果準備多做一些菜第二天熱著吃, 應儘量少做莖葉類蔬菜, 而選擇瓜類蔬菜。

隔夜海鮮損肝腎

螃蟹、魚類、蝦類等海鮮, 隔夜後會產生蛋白質降解物, 損傷肝、腎功能。 如果實在買多了, 可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好, 放入冰箱冷凍, 下次再烹調。

銀耳蘑菇要當心

不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等, 都容易殘留很多硝酸鹽。 如果放的時間實在有點久, 就只能忍痛扔掉。

隔夜滷味

隔夜的滷味安全隱患多, 滷味本身的食品安全就堪憂了, 而經過過夜的滷味其黴菌, 嗜冷菌同樣對身體的危害非常大的。

隔夜的雞蛋

茶葉蛋是很多人早上最喜歡吃的一種食物, 事實上從健康的角度上說, 茶葉蛋大部分也是屬於隔夜蛋, 雖然說一直加熱, 但是其中的營養成份已經被大部分破壞掉了, 再者已經滋生的細菌也有可能會造成食用者的腸胃不適的。

此外, 隔夜茶最好少喝。 隔夜茶不僅維生素已經喪失了, 而且茶中的蛋白質, 糖類還會成為黴菌的天然的養料。

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