炎炎夏日， 不少人喜歡喝海帶湯來解暑。 那麼海帶有什麼功效和作用， 食用又要注意些什麼呢？
海帶功效和作用
海帶性味微寒、無毒， 具有軟堅散結、消痰平喘、利水消腫、祛脂降壓等功效。 現代醫學研究證明， 海帶中含有許多有益於人體健康的營養成分和藥用成分。 食用海帶可以降低血糖、血脂和膽固醇， 可有效預防動脈硬化、便秘、癌症、老年性癡呆和抵抗衰老等。 所以， 日本人把海帶稱為“長壽菜”。
1、治療甲狀腺低下。 因為海帶中含有大量的碘， 碘是甲狀腺合成的主要物質， 如果人體缺少碘， 就會患“粗脖子病”，
2、利尿消腫。 海帶中還含有大量的甘露醇， 而甘露醇具有利尿消腫的作用， 可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。
3、防治富貴病。 海帶中的甘露醇與碘、鉀、煙酸等協同作用， 對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病， 都有較好的效果。 海帶中的優質蛋白質和不飽和脂肪酸， 對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。
4、減少放射性疾病。 海帶膠質能促使體內的放射性物質隨同大便排出體外， 從而減少放射性物質在人體內的積聚， 也減少了放射性疾病的發生幾率。 常食海帶可令秀髮潤澤烏黑。
5、禦寒。 海帶還有禦寒的作用。 冬天怕冷的人經常食用，
6、抗癌防癌。 近年來研究發現， 海帶、海藻、紫菜等海藻類食物， 有抗癌、防癌的功效。 其中對大腸癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。 據聯合國衛生組織統計， 日本婦女幾乎不患乳腺癌， 主要原因是食海帶多。 美國婦女患乳腺癌的多， 主要原因是食海帶少， 食肉、奶多。 另據有關專家統計， 長年食用海帶的老年人， 患病率平均低5%～8%， 壽命平均提高4-8歲。
吃海帶的4大禁忌
首先， 海帶不能長時間浸泡。 海帶食前不要長時間浸泡。 一般說浸泡6小時左右就行了， 因為浸泡時間過長， 海帶中的營養物質， 如水溶性維生素、無機鹽等也會溶解于水， 營養價值就會降低。 如果海帶經水浸泡後像煮爛了一樣沒有韌性，
其次， 別把海帶當主食吃。 不能長期的將海帶當做主食， 這樣會攝入過多的碘也會對身體健康產生影響。 而且海帶中含有一定量的砷， 攝入過多的砷可引起中毒。 因此， 食用海帶前， 應先用水漂洗， 使砷溶于水。
再者， 吃海帶後別馬上喝茶、吃水果。 吃海帶後不要馬上喝茶（茶含鞣酸）， 也不要立刻吃酸澀的水果（酸澀水果含植物酸）。 因為海帶中含有豐富的鐵， 以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。
最後， 特殊人群慎吃海帶。 患有甲亢的病人不要吃海帶， 因海帶中碘的含量較豐富， 會加重病情；孕婦和乳母不要多吃海帶。 這是因為海帶中的碘可隨血液迴圈進入胎兒和嬰兒體內，
推薦幾款食譜
1、辣炒海帶絲
材料：海帶絲， 幹辣椒， 生抽， 料酒， 醋， 鹽， 味精。
做法：將海帶洗淨， 用清水泡兩個小時左右。 將幹辣椒剪成小段。 鍋裡放油， 待油7成熟時， 加入辣椒， 炒出香味， 加入海帶翻炒， 加料酒翻炒悶一小會兒。 加生抽、醋（少量就好）翻炒， 待海帶差不多時， 加入鹽、味精翻炒， 起鍋就好了。
2、涼拌海帶
材料：幹海帶300g， 香油、鹽、蒜泥、蔥末、糖、醬油、陳醋適量。
做法：幹海帶在高壓鍋中蒸4分鐘。 洗乾淨後水發， 勤換水。 取泡發好的柔軟的海帶切絲， 在開水中焯一下， 瀝幹水分。 加蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻拌勻。 另起油鍋， 下入切好的紅椒， 油熱後迅速離火， 把熱油和辣椒澆入拌好的海帶上。
3、海帶排骨湯
材料：排骨300g， 幹海帶60g， 雞粉、鹽、生薑適量。
做法：排骨反復沖洗乾淨， 去掉血水。 把幹海帶泡發好， 清洗乾淨， 切成塊。 鍋中放入水， 薑片燒熱， 水熱後放入排骨， 煮1小時。 加入海帶再煮20分鐘。 最後加入適量鹽和雞粉調味即可。
4、海帶豆腐湯
材料：凍豆腐（或北豆腐）200克， 海帶結50克， 蘑菇50克， 薑2片。
做法：凍豆腐塊擠幹水份， 海帶結洗淨， 蘑菇洗淨撕成小片。 鍋中油燒熱後， 放入凍豆腐， 略煎一會。 煎至豆腐表面有些發黃後， 倒入水、海帶結、薑片。 煮至水開後， 轉小火煮30分鐘， 煮至一半時將蘑菇倒入一起煮。 出鍋前撒鹽即可。
5、海帶綠豆糖水
材料：綠豆300g， 幹海帶30g， 白糖250g。
做法：綠豆泡水四個小時， 幹海帶泡水兩小時。 海帶泡好後洗淨， 切成條狀。 冷水下鍋， 綠豆煮到有點開花的膨脹狀態，就可以加海帶。加入海帶煮15分鐘。下糖，再煮3分鐘即可。
6、涼拌芝麻海帶
材料：海帶、鹽、雞精、白糖、醬油、麻油、香油，芝麻。
做法：將海帶絲用涼水浸泡24小時後清洗乾淨，切成長段。放入盆中，放入鹽、雞精、白糖，抓拌均勻，放入醬油拌勻。放入麻油、香油，拌勻。盛入盤中，撒上白芝麻即可。
7、白蘿蔔海帶排骨湯
材料：白蘿蔔1根，排骨500克，鮮海帶200克，瑤柱10克，姜2片水8碗。
做法：將鮮海帶浸泡2-3個小時，取出沖淨，切成大小適中的片狀；白蘿蔔洗淨，削皮切塊；瑤柱洗淨，用清水稍浸泡；排骨洗淨，切塊，汆水撈起；煮沸清水，放入所有材料，武火煮沸，轉中小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。
8、海帶玉米排骨湯
材料：玉米，海帶，排骨，薑片，鹽。
做法：玉米斬小件，海帶切片洗淨。鍋內放入排骨，加入冷水，待煮沸後撈出排骨洗淨。重新加冷水，放入炒過的排骨，加入薑片和玉米烹煮。大火煮開後撇去浮沫，再加入海帶改小火煮1個小時15分鐘。出鍋前放鹽即可。
綠豆煮到有點開花的膨脹狀態，就可以加海帶。加入海帶煮15分鐘。下糖，再煮3分鐘即可。6、涼拌芝麻海帶
材料：海帶、鹽、雞精、白糖、醬油、麻油、香油，芝麻。
做法：將海帶絲用涼水浸泡24小時後清洗乾淨，切成長段。放入盆中，放入鹽、雞精、白糖，抓拌均勻，放入醬油拌勻。放入麻油、香油，拌勻。盛入盤中，撒上白芝麻即可。
7、白蘿蔔海帶排骨湯
材料：白蘿蔔1根，排骨500克，鮮海帶200克，瑤柱10克，姜2片水8碗。
做法：將鮮海帶浸泡2-3個小時，取出沖淨，切成大小適中的片狀；白蘿蔔洗淨，削皮切塊；瑤柱洗淨，用清水稍浸泡；排骨洗淨，切塊，汆水撈起；煮沸清水，放入所有材料，武火煮沸，轉中小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。
8、海帶玉米排骨湯
材料：玉米，海帶，排骨，薑片，鹽。
做法：玉米斬小件，海帶切片洗淨。鍋內放入排骨，加入冷水，待煮沸後撈出排骨洗淨。重新加冷水，放入炒過的排骨，加入薑片和玉米烹煮。大火煮開後撇去浮沫，再加入海帶改小火煮1個小時15分鐘。出鍋前放鹽即可。
